fond de volaille

  Bien avant les fêtes de fin d'année, j'avais pu profiter d'une promotion sur les noix de Saint-Jacques qu'il ne fallait pas laisser passer. Celles-ci ont attendu bien sagement au congélateur que je m'occupe de leur sort pendant les vacances de Noël et régaler les enfants. En ce qui concerne la décongélation, j'ai placé mes noix dans un mélange de lait et d'eau le matin pour le soir au réfrigérateur. Au moment de les utiliser, j'ai bien séché chaque noix avec un sopalin. Risotto aux Noix de Saint-Jacques Pour 4... [Lire la suite]

Ces derniers jours, la chaleur n'est pas au rendez-vous alors un plat mijoté est toujours le bienvenu. Pour ce plat, j'ai choisi une partie de la dinde dont je suis une grande fan, le sot-l'y-laisse qui se situe de part et d'autre de la colonne de la volaille. Vous pouvez prévoir 2 ou 3 sot-l'y-laisse par personne selon l'appétit de chacun, pour ma part 2 me suffisent amplement. Pour l'occasion, j'ai utilisé mon safran offert par la Maison Thiercelin, un très bon produit. Sot-l'y-laisse de dindesauce safranée Pour 5 à 6... [Lire la suite]

Voici un plat très facile à réaliser et vite préparer. J'apprécie beaucoup le madère c'est pour cela que j'en ai ajouté dans ce plat. Si vous n'avez pas de madère à la maison, remplacez-le par du porto. Pour une fois, j'ai pris des petits champignons en boîte pour une recette express. Si vous prenez des champigons frais, faites-les suer avant de les incorporer dans le plat. Émincé de pouletau madère Pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes - 4 blancs de poulet- 1 boîte de champignons tranchés en boîte- 8... [Lire la suite]

  Dans la série des risotto, je vous propose celui-ci à base de saumon fumé et légèrement parfumé au curcuma. Pour l'occasion,  je me suis inspirée de cette recette sur le site Marmiton et de mes anciennes recettes de risotto.   Risotto au saumon fumé Pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 350 g de riz (spécial risotto)- 180 g de saumon fumé (4 petites tranches)- 1 poireau- 1 échalote- 2 c à soupe d'huile d'olive- 2 c à café de fond de volaille- 10 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail-... [Lire la suite]

    Voici une petite recette qui, je pense, plaira beaucoup à Anaïs et Alexis. Ils ne sont plus là dans la semaine donc ils n'ont pas pu profiter de ce risotto associé à des knacki. Je compte bien leur refaire ce plat prochainement car nous nous sommes bien régalés. Risotto aux knacki Pour 2 personnes (voire 3 selon l'appétit) Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 200 g de riz (spécial risotto)- 4 knacki- 1 carotte - 3 tomates- 1 oignon- 5 cl de vin blanc sec- 2 c à café de fond de volaille (ou un cube de... [Lire la suite]