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22 octobre 2012

Panna cotta coco et ses dés de mangue

Quand je reçois pour l'apéritif, c'est l'occasion pour moi de préparer diverses petites choses à grignoter. La plupart du temps, ce n'est pas un simple apéritif mais plutôt un apéritif dînatoire à base de salé et de sucré qui permet à mes invités de repartir chez eux, souvent à une heure tardive, sans passer par la phase repas chez eux. Cette panna cotta est parfaite pour ce genre d'occasion, présentée en mini verrines pour pouvoir profiter des autres douceurs sucrées. Panna cotta cocoet dés de mangue  Pour 8 petites... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Panna cotta à la vanille et fruits rouges

Quand j'ai suffisamment de temps dans mes préparations de repas, je m'amuse à préparer une assiette proposant différents desserts. La panna cotta, facile et rapide à réaliser, est un dessert que l'on retrouve souvent dans les farandoles de dessert.  Pour cette fois, ma panna cotta, réalisée cet été, était parfumée à la vanille et accompagnée d'un mélange de fruits rouges. Pour une petite touche d'originalité, je verse un peu de sirop de baies de Tasmanie de la Maison Thiercelin qui donne un petit goût subtil... [Lire la suite]
03 juillet 2012

Tarte sablée aux fraises (avec ou sans thermomix)

Aujourd'hui, je vous propose un dessert de saison classique mais néanmoins délicieux, j'ai nommé la tarte aux fraises. C'est une version sans crème pâtissière, qui en fait un dessert plus léger et qui fait gagner du temps au niveau de la préparation, ce qui n'est pas négligeable. Dans cette recette, je sous suggère une astuce pour éviter de détremper la pâte sablée avec le jus rendu par les fruits. Ici, j'ai utilisé du chocolat blanc fondu réparti sur la pâte avant d'y déposer les fruits. C'est une technique efficace qui donne une... [Lire la suite]
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29 juin 2012

Entremet poire chocolat

Après l'expérience de mes précédentes pâtisserie plutôt concluantes ici et là, je récidive avec un entremet poire chocolat repéré depuis longtemps sur le blog de Lydie Les petits plats dans les grands. Je me réveille enfin pour le réaliser après l'avoir vu chez  Coco du blog Cocopassions. Début juin, nous fêtions l'anniversaire d'Alexis, et comme il apprécie beaucoup l'alliance poire/chocolat, c'était l'occasion de réaliser cet entremet. Je n'ai pas suivi tout-à-fait la recette à la lettre, j'ai réduit les proportions pour un... [Lire la suite]
10 janvier 2012

Blanc-manger au lait d'amande et sa compote de pomme kaki

Connaissez-vous le kaki ? C'est un fruit qui est très apprécié chez nous, surtout par Anaïs. C'est un fruit rond à la peau lisse et orange foncé. Originaire de la Chine, il se cultive dans certains pays d'Europe (Italie, Espagne) et dans le Midi de la France, vous le trouverez sur les étals d'octobre à janvier. On lui confère un petit goût de datte, de brugnon ou de vanille. Pour ma part, je lui trouve une légère saveur de châtaigne. Vous le dégusterez à la coque avec une cuillère comme le kiwi ou dans des salades de fruits ou en... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Cheesecake aux cerises sans cuisson

Voici un dessert qui plaira certainement aux amateurs de cheesecake. Depuis peu, on trouve du fromage Philadelphia dans de nombreuses grandes surfaces. La curieuse que je suis n'a pas traîné à s'en procurer. Comme je suis une fan de cheesecake, j'ai donc choisi d'en faire un sans cuisson avec mon fruit préféré, la cerise. Pour cette recette, j'ai utilisé des cercles de 9 cm de diamètre mais je les trouve un peu trop grand pour ce dessert. Préférez donc des cercles de 7 cm ou des verrines pas trop grandes. Vous pouvez aussi réaliser... [Lire la suite]

07 janvier 2011

Puits de saumon farcis au surimi et guacamole au parfum d'agrumes

Les Fêtes sont passées et vous avez plutôt une préférence en ce moment pour les mets tels que les soupes et les plats très légers. Cependant, après les fêtes, les grandes surfaces font souvent des réductions très intéressantes sur les produits festives et notamment le saumon et il serait bien dommage de ne pas en profiter. Voici une recette festive mais très fraîche légèrement inspirée d'une recette d'un Cuisine Actuelle (hors série 2000-2001) à base de surimi pour faire plaisir aux enfants mais vous pouvez remplacer celui-ci par du... [Lire la suite]
30 septembre 2010

Entremets aux petits suisses et sa compotée de raisins "muscat"

En septembre, le raisin est très présent sur notre table et j'avoue que j'en picore quelques grains tout au long de la journée. N'ayant pas eu beaucoup d'occasion pour le cuisiner, maintenant que nous sommes tous les deux dans la semaine, je peux me lâcher sur recettes qui nous font plaisir. J'ai pas mal cogité sur ce dessert dans lequel il fallait absolument que je liquide mes petits suisses. Je souhaitais  préparer les raisins en compotée et pour un peu de texture à mon sirop j'y ai ajouté un peu de fécule de maïzena. ... [Lire la suite]
01 décembre 2009

Mousse légère aux poires

Les fêtes approchent mais avant de vous proposer des recettes certainement plus caloriques, je vous propose un petit dessert léger. Cette petite mousse est réalisée avec seulement de la poire et du blanc d'oeuf. Alors si celle-ci vous tente, lisez la suite. Pour cette recette, j'ai trouvé mon inspiration dans un petit livre que j'aime beaucoup Les bouchées créatives salées et sucrées des éditions SOLAR. Mousse légère aux poires Pour 3 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 2-3 minutesRepos : 1 heure minimum - 2 poires- 1... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable

Aujourd'hui, je vous propose une recette  du dernier hors série Maxi Cuisine Printemps 2007, je vous le conseille, il y a de quoi se régaler. J'ai choisi de me lancer dans une recette de Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable, c'est un dessert que je n'ai jamais fait car j'utilise rarement la gélatine et l'agar-agar et encore moins le sirop d'érable donc c'est un peu l'aventure. Pour cette recette il faut 3 pamplemousses roses, moi évidemment je n'avais qu'un rose et un blanc. Mais ce n'est pas cela qui m'a arrêté... [Lire la suite]
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