huile d'olive

 Avant de vous proposer ma sélection de Pâques, voici une recette pour laquelle j'ai un vrai coup de coeur et que je fais régulièrement.  C'est une recette simple, inspirée d'une recette de Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre), qui associe le veau avec le fenouil. Pour ceux qui ne sont pas attirés par la saveur anisée du fenouil, sachez que celle-ci s'atténue considérablement une fois cuit. La difficulté de cette recette repose sur la cuisson de la côte de veau. Le veau peut se servir légèrement rosé, si vous le... [Lire la suite]

 Je suis une adepte des plats mijotés dans une cocotte en fonte aussi bien sur le gaz qu'au four. Mais j'avoue quand même avoir un faible pour la cuisson au four à basse température, on obtient une viande moelleuse et confite, c'est à chaque fois un réussite comme pour le Lapin de garenne à la moutarde et lard fumé ou l'Osso bucco façon milanaise. Aujourd'hui, que trouve t-on dans ma cocotte ? 4 belles souris d'agneau qui vont se faire confire tout doucement.  Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette d'un Maxi... [Lire la suite]

Noël est une période festive mais c'est aussi une période de dépenses importantes entre les cadeaux et les repas de Fêtes pour les familles. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette économique dans laquelle les noix de Saint-Jacques sont remplacées par des noix de pétoncles qui sont à un prix plus abordable pour les petits budgets. Cette recette, vraiment très simple à réaliser, peut être servie soit à l'occasion d'un apéritif dînatoire ou en mise en bouche dans des mini-cassolettes ou tout simplement en entrée. Je vous suggère... [Lire la suite]

Après le Cake espagnol proposé lors de la soirée d'anniversaire d'Anaïs, voici un autre cake avec une garniture un peu plus festive avec du saumon fumé et quelques zestes de citron. Ce cake n'est pas trop chargé en saveur, c'était voulu, Anaïs n'aimant pas les herbes aromatiques (grrr), je me suis donc contrôlée et respectée sa volonté. Mais vous, n'hésitez pas à vous lâcher en ajoutant des herbes fraîches (aneth, coriandre, basilic...) et épices (curry, gingembre...) Pour l'occasion, j'avais fait deux cakes au saumon mais je vous... [Lire la suite]

Après mes mini quiches espagnoles, je continue avec une recette sur le thème de l'Espagne avec un cake à base de chorizo.  Pour la soirée d'AnaÏs, j'avais également préparé deux autres Cakes au jambon et comté et deux cakes à base de saumon dont vous aurez la recette prochainement. Je vous donne ici les proportions pour deux cakes, il vous suffira de diviser les proportions par deux pour un seul cake.   Cake espagnolChorizo, chèvre et tomates confites Pour 2 cakes (24 tranches) Préparation : 30 minutesCuisson :... [Lire la suite]

Les soupes sont de retour sur la table, avec la semaine très humide que nous avons eu, c'est vraiment réconfortant !  Il est donc temps pour moi d'en finir avec les recettes estivales et de vous proposer une petite recette de velouté froid réalisé pendant l'été.  Si le mois de juillet a été pourri en ce qui concerne la météo, on aura eu la chance d'avoir quelques beaux jours pendant le mois d'août. Pendant les périodes de forte chaleur, j'évite de me servir du four et j'opte plutôt pour des préparations froides. Cette... [Lire la suite]

Une salade de pommes de terre est simple à réaliser et quand elle est bien assaisonnée, c'est excellent ! Après une salade au cervelas et à la saucisse de Montbéliard, en voici une avec du hareng. Alexis se régale avec ce dernier, alors on en profite ! Vous trouverez facilement du hareng au rayon poissonnerie près du saumon. Je prends le doux légèrement fumé.  Salade de pommes de terre au hareng Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes - 5 pommes de terre à chair ferme (charlotte ou autres... [Lire la suite]

Après les Lasagnes estivales au chèvre réalisée avec de l'aubergine, voici une autre recette à base de ce légume. Avec le thermomix, 5 minutes suffiront à la préparation de ce caviar qui ne nécessite pas de cuisson préalable au four de l'aubergine.  Pour la recette originale, c'est ici. Caviar d'aubergines Pour deux petits pots Préparation : 5 minutesCuisson : 40 minutes - 600 g ou 2 aubergines- 3 gousses d'ail- 15 g d'huile d'olive terredecrete- 1 c à soupe de jus de citron- 1 c à café d'épices mexicaines (cumin,... [Lire la suite]

Ce gâteau aurait certainement plu à mon papa qui était un grand amateur de prunes et toujours exigeant dans la maturité du fruit. Après vous avoir proposé des recettes à base de mirabelles, voici une recette à base de quetsches.  Pour cette recette, je me suis inspirée d'une de mes anciennes recettes que je fais souvent avec des pommes, ICI. Gâteau aux quetschesen 2 cuissons Pour 1 moule de 20 cm (6 parts) Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes Pâte :- 120 g de farine- 1/2 sachet de levure ou 2 c café rases- 1 oeuf... [Lire la suite]

Les enfants ont repris le chemin des études, Master 1 d'espagnol pour Anaïs et terminale TP pour Alexis. Leur papa et moi sommes très fiers de leurs parcours et espérons qu'ils concrétiseront leurs projets à venir. Sans enfant pendant la semaine, c'est l'occasion pour moi de cuisiner des légumes que les enfants n'apprécient pas, en l'occurrence, l'aubergine qui est utilisée dans cette recette. Je vous admets que cette recette est un peu longue, mais vous pouvez préparer certaines étapes à l'avance, comme le coulis si vous le faites... [Lire la suite]