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17 septembre 2012

Côte de bœuf marinée et ses pommes de terre rôties (plancha)

Avant de rentrer dans le vif du sujet pour cette recette,  je voulais vous signaler que vous n'aurez qu'une photo présentant la côte de bœuf, et oui j'ai zappé ! Mais ne vous inquiétez pas, je vous explique tout en détails pour cette recette coup de cœur du moment. J'ai profité de beaux jours pour cuisiner à la plancha et j'y ai vite pris goût. Pour cette fois, j'ai réalisé un plat complet avec la viande d'un côté et l'accompagnement de l'autre pour un repas excellent et rapide qui a vraiment contenté Cher et tendre et le... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Pavés de saumon à la vanille (plancha)

Si le climat du mois de juillet a été médiocre, celui du mois d'août a été plus propice aux repas en extérieur, heureusement. C'était l'occasion d'utiliser la plancha, avec ici, du saumon mariné à la vanille avec une cuisson à l'unilatérale. J'attends déjà la question pour certains "qu'est-ce que c'est la cuisson à l'unilatérale ?" Les pavés de saumon avec la peau sont cuits que d'un seul côté (côté peau) ce qui donne au final trois textures au saumon, cuit/moelleux/cru. Un régal ! Quand je me suis lancée dans cette recette, mes... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Gâteau de riz à la ratatouille et au boeuf

 Voici une petite recette improvisée, un plat complet du soir, idéal pour utiliser les restes de légumes cuits. En l'occurrence, ici, c'est un reste de ratatouille réalisée avec des légumes de saison (tomates, courgettes, poivron sans aubergine pour nous). Vous pouvez utiliser le reste d'un tian ou des légumes verts tout simplement. J'avoue que j'ai été satisfaite de mon improvisation tant par sa saveur que par sa présentation. De plus, le fait d'y intégrer un féculent et un peu de boeuf haché, le fiston a particulièrement... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Mille-feuille croustillant d'écrevisses et asperges à la vinaigrette de fraises

Souvenez-vous, il y a quelques temps, je vous proposais une recette avec une vinaigrette à base de fruit, le kiwi. J'ai voulu renouveler l'expérience avec un autre fruit de saison, la fraise. En ce qui concerne le reste de la recette, je suis restée sur une entrée de saison avec des asperges pour la garniture. Pour une entrée chic, j'y ai ajouté quelques écrevisses dont j'avais déjà testé l'association sucrée salée dans une autre recette. Mille-feuille croustillant d'écrevisses et aspergesà la vinaigrette de fraises Pour 4... [Lire la suite]
26 juin 2012

Tarte fine estivale saveur italienne

Quand on m'offre des produits de son potager, cela me fait très plaisir bientôt plus que si on m'offrait des fleurs. Mes petits voisins me connaissent bien et dès qu'ils en ont l'occasion il m'apporte un peu de leur récolte. Cette fois-ci, nous nous sommes régalés avec de la roquette. Le temps maussade persiste et en espérant que le beau décide de s'installer, je vous propose une petite tarte fine au saveur italienne à base de mozzarella et jambon italien accompagnée d'une petite salade de roquette parfumée d'une vinaigrette... [Lire la suite]
19 juin 2012

Petits Fondants légers façon cheesecake fraises citron huile d'olive (blancs d'oeufs)

Toujours dans la série des blancs d'oeufs à liquider, voici des petits fondants de saison frais, bien parfumées et légers avec une texture s'assimilant à celle du cheesecake, bref, une petite merveille ! J'aime tester de nouvelles associations d'ingrédients et j'avoue que pour celle-ci je n'ai pas été déçue. J'en ai profité pour utiliser mon excellente huile d'olive offerte par Arnaud Gillet, cette fois-ci pour une version sucrée. La fraise, le citron et l'huile d'olive forment vraiment une alliance parfaite et je compte bien... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Mini roulés de pasta farcis à la crème de poivron rouge au thon

Pour l'apéritif ou une entrée estivale, ces petits roulés marquent leur originalité avec la feuille de lasagne, l'ingrédient de base pour les roulés. J'ai imaginé ces petits roulés farcis d'un mélange de fromage frais, poivron rouge et thon. Souvent l'idée de départ et la vision que l'on peut avoir du résultat diffère un peu de la réalité. J'étais d'abord partie sur une entrée avec 3 roulés coupés en biseau et de tailles différentes (du plus petit au plus grand) posés debout sur une ardoise. Et puis, la pâte à lasagne se déroulant... [Lire la suite]
29 mai 2012

Salade de légumes printaniers et son oeuf mollet

Le soleil est de retour, et avec lui, des envies de fraîcheur concernant nos repas. Quand nous sommes tous les deux, je m'amuse à préparer des salades dans lesquelles je me lâche plus au niveau des ingrédients que lorsque les enfants sont présents. Pour cette salade, j'ai choisi des légumes de saison avec des asperges vertes et un bouquet d'artichauts en provenance d'Italie un peu plus gros que les artichauts poivrades. Vous pouvez compléter cette salade, en y ajoutant des copeaux de parmesan, du chèvre, quelques légumes... [Lire la suite]
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