madeleine

 En regardant de plus près mon index, j'ai constaté que je ne vous avais pas enocre mis la recette de mes madeleines classiques que j'ai refait pour Anaïs qui adore ces petits gâteaux avec leur forme de coquillage avant son départ pour l'Espagne. C'est une recette Demarle que j'ai sous la main depuis 12 ans et elle est vraiment très bien. J'ai fait 17 madeleines avec un moule Flexipan de 8 empreintes et un autre moule de 9 empreintes. Pour avoir une belle bosse, je fais reposer ma pâte au réfrigérateur 35 minutes à 1 heure. ... [Lire la suite]

Pour ma première recette de madeleines en version salée, j'ai choisi le saumon. Ce dernier a la côte à la maison et cela me donnait une chance supplémentaire pour que tout le monde goûte à mes madeleines. Pour ces madeleines, je me suis inspirée d'un Maxi cuisine (n°15) avec une recette de madeleines aux lardons. J'ai gardé en partie les proportions, en modifiant et en ajoutant mes ingrédients, enfin bref un sacrés mixage. Si vous utilisez du beurre doux, pensez à saler la préparation. Madeleines au saumon Pour 12 madeleines ... [Lire la suite]

 En parcourant le livre des Madeleines salées et sucrées de Sophie Dudemaine, j'ai craqué pour ses madeleines au chocolat blanc qui allaient avoir un franc succès auprès d'Anaïs qui adore le chocolat blanc... Je n'avais pas de noisettes j'ai donc pris des amandes pour les remplacer... MADELEINES AU CHOCOLAT BLANC Pour 16 madeleines 2 oeufs 80 g de farine (j'ai pris de la farine avec poudre levante incorporée) 80 g de sucre semoule 80 g de beurre salé 80 g de chocolat blanc 30 g d'amandes concassées  ... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose un goûter, j'ai choisi une recette de Flexipan pour ces madeleines... J'ai remplacé le sucre par de la vergeoise brune qui donne un petit goût de caramel (pour info, allez ici) et le beurre doux par du salé, histoire de changer un peu... MADELEINES A LA VERGEOISE Pour 16 madeleines 100 g de beurre salé très mou 100 g de vergeoise brune 2 gros oeufs 160 g de farine 2 c à café de levure chimique vanille liquide J'ai préchauffé le four à 180° C (200 dans la recette)...Casser les oeufs dans... [Lire la suite]