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13 mai 2014

Verrine marine à la mangue, avocat et betterave rouge

 Les beaux jours arrivent et nous allons avoir envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette petite salade présentée en verrine est un mélange de saveurs, le côté mer avec le saumon et le crabe, l'exotisme avec la mangue et l'avocat. J'ai fait plusieurs fois cette salade dans laquelle j'ajoutais des grains de maïs mais pour cette fois je l'ai remplacé par de la betterave crue râpée qui ajoute un léger croquant à cette salade. Verrine Marineà la mangue, avocat et betterave crue râpée Pour 5 à 6 verrines Préparation : 15... [Lire la suite]
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08 avril 2014

Filet mignon de porc à la moutarde (recette express)

Aujourd'hui, je vous propose un plat pour changer un peu des gourmandises sucrées proposées dernièrement. C'est une recette relativement rapide du fait que le filet mignon est coupé en tranches avant de la cuire ce qui réduit le temps de cuisson. Très simple  et classique, vous me direz, mais j'y ajoute quand même ma touche d'originalité avec des dés de pommes qui donnent de la douceur à ce plat qui est assez relevé par la moutarde. Cette saveur sucrée/salée plaira certainement aux enfants et aussi aux grands qui ne sont pas... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Salade de chou blanc à la mangue

Quand je fais mes courses en supermarché, je regarde toujours les nouvelles variétés de salade composées. Si j'achète très peu de salades toutes prêtes, il m'arrive de faire une exception quand c'est une recette originale et qui me plaît. Je décortique ensuite cette salade pour retrouver tous les ingrédients qui la compose pour la refaire ensuite à la maison. Je dois dire que pour celle-ci j'ai été assez satisfaite du résultat qui se rapprochait de celle du commerce mais sans tous les conservateurs ajoutés. Si vous n'aimez pas la... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Pain de saumon (themomix ou pas)

 Dernièrement, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour passer un moment convivial tout en dégustant les mets et boissons apportés par chacun. Pour l'occasion, j'avais opté pour un pain de saumon léger et parfumé. C'est vraiment une recette très rapide à préparer que vous ayez le thermomix ou pas. Cette recette est issue du livre A table avec thermomix et très facile à adapter avec d'autres ingrédients comme du cabillaud, crevettes, crabe à la place du saumon, le concentré de tomate remplacé par du ketchup (c'est ce que... [Lire la suite]
25 février 2013

Andouillettes de Troyes à la moutarde et au vin blanc

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de bistrot. Vous connaissez certainement l'andouillette de Troyes. Celle-ci est préparée avec le gros intestin et l'estomac de porc puis assaisonnée de sel, de poivre et d'oignons. Il faut sélectionner le produit pour se régaler et je peux vous dire que d'une andouillette à l'autre, on a parfois une qualité gustative très différente. Pour ces andouillettes, j'ai choisi une cuisson au four pas trop agressive et pour la sauce je me suis permis d'ajouter quelques grains de poivre de Séchuan... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Petits croissants à la merguez

Pour l'apéritif, la petite tribu aime quand je (ou parfois Anaïs) prépare des petits feuilletés aux saucisses. Pour cette fois, j'ai choisi une version "croissant" avec de la merguez pour pimenter un peu le tout. Ces petits croissants ont toujours beaucoup de succès à l'apéritif à décliner selon vos goûts aussi bien salés que sucrés. Vous pouvez les congeler crus et les glisser au four le moment venu sans décongélation. Petits croissants à la merguez Pour 16 petits croissants Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 1... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Côte de bœuf marinée et ses pommes de terre rôties (plancha)

Avant de rentrer dans le vif du sujet pour cette recette,  je voulais vous signaler que vous n'aurez qu'une photo présentant la côte de bœuf, et oui j'ai zappé ! Mais ne vous inquiétez pas, je vous explique tout en détails pour cette recette coup de cœur du moment. J'ai profité de beaux jours pour cuisiner à la plancha et j'y ai vite pris goût. Pour cette fois, j'ai réalisé un plat complet avec la viande d'un côté et l'accompagnement de l'autre pour un repas excellent et rapide qui a vraiment contenté Cher et tendre et le... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Salade de légumes printaniers et son oeuf mollet

Le soleil est de retour, et avec lui, des envies de fraîcheur concernant nos repas. Quand nous sommes tous les deux, je m'amuse à préparer des salades dans lesquelles je me lâche plus au niveau des ingrédients que lorsque les enfants sont présents. Pour cette salade, j'ai choisi des légumes de saison avec des asperges vertes et un bouquet d'artichauts en provenance d'Italie un peu plus gros que les artichauts poivrades. Vous pouvez compléter cette salade, en y ajoutant des copeaux de parmesan, du chèvre, quelques légumes... [Lire la suite]
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23 février 2012

Coquille de macédoine de légumes aux fruits de mer

Aujourd'hui, je vous propose une recette classique mais néanmoins très appréciée car elle peut se décliner facilement soit avec des ingrédients chics (langouste, crabe, saumon...) soit avec des ingrédients plus économiques comme le surimi ou le thon. Quand nous étions plus jeunes, cher et tendre et moi nous nous régalions avec les coquilles de saumon préparées par mon charcutier traiteur, les siennes étaient vraiment exceptinnelles. Actuellement je fais très rarement des recettes à base de mayonnaise et quand c'est le cas je la... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Petites bouchées alsaciennes légères

Encore quelques blancs d'oeufs à liquider, un reste de choucroute et voici des petites bouchées pour l'apéritif. Dans mon frigo, j'avais des knacki mais vous pouvez remplacer celles-ci par des lardons ou des dès de jambon. Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à en mettre plus. Quelques petites graines de carvi viennent parfumer ces petites bouchées. Petites bouchées alsaciennesChoucroute et knacki Pour 12 petites bouchées (empreintes mini muffins) Préparation : 15 minutesCuisson : 18 minutes - 3 blancs d'oeufs (calibre... [Lire la suite]