orange confite

Les Fêtes sont passées, mais comme j'ai toujours un wagon de retard, je vous propose quand même la recette du Pain d'épices réalisée en décembre. Cela dit, si le coeur vous en dit, vous pouvez le réaliser quand vous voulez car le pain d'épices s'apprécie toute l'année. Ce pain d'épices diffère de celui-ci, dans sa texture. Celui d'aujourd'hui est très moelleux et légèrement humide si on n'attend pas pour le déguster puis il se raffermit avec le temps (1 semaine) mais sans devenir sec. Cher et tendre et ma soeur, l'ayant goûté presque... [Lire la suite]

Vous connaissez certainement les fruits déguisés proposés au moment des fêtes. Les fruits secs (dattes, pruneaux...) sont farcis comme ici avec une pâte d'amandes "maison". Je vous propose ci-dessous une version moins sucrée, en remplaçant la pâte d'amandes par de la semoule parfumée. C'est une recette dénichée dans un livre Caramels, truffes et friandises des éditions Atlas, réalisée l'année dernière, et pour laquelle j'ai apporté mon petit grain de sel. Dans cette recette, vous pourrez vous aussi choisir vos épices, votre... [Lire la suite]

 Il y a des ingrédients qui reviennent souvent sur le blog. Les petits suisses en font partie et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. J'avais repéré la recette des tartelettes aux petits suisses dans un magazine femme actuelle. J'ai gardé l'idée en mémoire et j'ai adapté les proportions en y incorporant les saveurs qui me plaisaient. J'en ai profité pour utiliser les petits moules Bio Food pack (Gault & Frémont) dont vous retrouverez ma présentation ICI. Tartelettes aux petits suisseszeste et dés... [Lire la suite]

Comme promis dans le message précédent, voici la recette de mes panettone. Je ne prétends pas avoir la vraie recette du panettone mais celle-ci me plait pour l'avoir dejà testée ici mais avec une cuisson en machine à pain. Pour l'occasion, j'ai donc testé les moules Bio Food Pack commercialisés par la société Gault & Frémont, ce dont je vous parlais ici. Bien sûr, comme ces moules sont réservés qu' aux professionnels des métiers de bouche,  vous ne les aurez pas sous la main. Je vous conseille donc de prendre des moules à... [Lire la suite]

La rhubarbe n'est pas un ingrédient qui "fait recette" auprès de ma petite tribu. Mais moi, j'aime la rhubarbe ! Alors, j'essaie de trouver un moyen de l'accommoder avec d'autres ingrédients qui permettent d'atténuer l'acidité de la rhubarbe. Ma technique avait déjà bien fonctionné avec ma recette de Gâteau moelleux pruneaux rhubarbe et chocolat blanc. J'ai voulu récidiver cette fois-ci en associant de l'orange confite et du chocolat blanc à la rhubarbe et en procédant un peu à la façon des carrés au citron avec une base de biscuit... [Lire la suite]

Les recettes de beignets ne se bousculent pas sur ce blog, il est donc tant d'y remédier. Je souhaitais une recette un peu originale pour ces beignets. J'ai choisi L'Italie qui sera à l'honneur dans ces beignets avec de la ricotta, des agrumes confits et une lichette de liqueur d'Amaretto, liqueur italienne au bon goût d'amande. Attention c'est une liqueur forte en goût et très sucrée. Beignets à l'italienne Pour 18 beignets Préparation : 15 minutesCuisson: 2 minutes par beignet - 250 g de ricotta- 2 oeufs- 110 g de farine- 1/2... [Lire la suite]

Vous allez vous dire mais que fait Coco, elle nous propose une galette et des crêpes puis elle revient sur des petites gourmandises réalisées pour Noël. Et oui, je suis un peu décalée mais il n'est jamais trop tard, car ces petites bouchées peuvent aussi se préparer à un autre moment que Noël. Cette recette est vraiment rapide à réaliser. Cette recette est inspirée d'un magazine "Pâtisserie façon grand-mère" pour les ingrédients puis adaptée au thermomix. Petits rochers de Noël Pour 30 petits rochers Préparation : 5... [Lire la suite]

Pendant les vacances de Noël, j'ai fait un petit pain d'épices dont je garde précieusement la recette donnée par ma soeur il y a quelques années. En général, je ne suis pas très friande de pain d'épices, mais quand j'ai goûté ce pain d'épices, j'ai adopté la recette. Cette recette de pain d'épices ne contient pas d'oeuf ni de beurre. Et oui, ce pain d'épices est original tant par ses ingrédients que par sa cuisson longue à basse température. Comme à mon habitude, j'ai adapté cette recette à ma façon avec de la cassonade, des dés... [Lire la suite]

Elle me semble loin la dernière recette de boulange proposée ici, alors voici une brioche des rois que vous pouvez proposer tout le mois de janvier. Celle-ci est très appréciée par ceux qui ne sont pas très fan de galette. Pour cette recette, je me suis basée sur mes anciennes recettes de brioches pour réaliser la pâte. Comme les précédentes, j'utilise souvent que les jaunes d'oeufs ou associé à un oeuf ce qui donne un bon résultat en ce qui concerne le moelleux de la brioche. J'ai également ajouté le beurre en 2 temps ce qui n'a pas... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un petit breuvage pour un apéritif sans alcool. Voici une petite sangria sans alcool préparée spécialement pour mes invités qui ne consommaient pas d'alcool. Sangria sans alcool Pour 5 à 6 personnes Préparation : 5 minutes - 1 l de jus de raisin- 1 l de jus d'ananas- 1/2 l de jus d'orange- 1 orange non traitée- 1 citron non traité- 1 bâton de cannelle Dans un grand saladier, mélangez les différents jus de fruits.Coupez l'orange et le citron en morceaux et ajoutez-les dans le saladier.Ajoutez la... [Lire la suite]