pâte brisée

Pour changer et pour donner une saveur supplémentaire à ma tarte aux pommes, rien de tel qu'un peu de gelée de cidre pour napper mes tranches de pommes. Pour la pâte brisée, j'ai pris une recette de Marmiton que je fais régulièrement avec laquelle vous pourrez garnir un grand moule à tarte de 28 cm et 2 petits moules de 11 cm de diamètre. Vous pourrez également faire une pâte sablée à vergeoise parfaite aussi pour cette tarte.   Tarte aux pommes à la gelée de cidre Pour un moule de 28 cm + 2 moules de 11 cm de... [Lire la suite]

Et oui, notre grande puce fête ses 18 printemps aujourd'hui et à cette occasion nous lui envoyons des bisous bisous. Passons maintenant à la gourmandise du jour. Je suis un peu en retard pour vous proposer cette dernière recette estivale mais gardez-là sous le coude pour l'année prochaine. La récolte de tomates arrive à sa fin mais nous en avons bien profité notamment avec cette tarte accompagnée de mozzarella et de basilic du jardin. Tarte aux tomates & mozzarella Pour 8 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30... [Lire la suite]

Dernièrement, une copine m'a fait plaisir en m'apportant un énorme saladier de reines-claudes récoltées dans son jardin. J'avais quelques projets pour ces prunes (compote, gâteau, tarte...) qui sont très vite tombés à l'eau, la tribu ayant mis le grappin dessus. J'ai pu quand même sauvegarder quelques prunes pour faire une délicieuse tarte en m'inspirant d'une recette du livre de Christophe Felder, les Leçons de pâtisserie de Christophe. Je vous mets en italique mes modifications pour cette recette. Tarte aux reines-claudes ... [Lire la suite]

Voici une recette pour laquelle je ne me suis pas trop cassée la tête. Une banale quiche avec du jambon qu'il fallait liquider de toute urgence et du boursin cuisine, ingrédient que j'aime beaucoup cuisiner mais vous le savez déjà.   Quiche au jambon et boursin 1 pâte brisée ou feuilletée 4 tranches de jambon 4 oeufs 20 cl de lait 1 pot de boursin cuisine ail & fines herbes Sel Poivre Préchauffez le four à 180° C. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposez les tranches... [Lire la suite]

Il y a bien longtemps que mes empreintes à mini tartelettes étaient sorties du placard. J'ai eu une envie subite de les ressortir et pour l'occasion j'ai choisi une garniture à base de maquereau qui change un peu du surimi et saumon. Au départ, les enfants n'approuvent pas toujours les changements et mes tests mais au final ils finissent par goûter et ont parfois une bonne surprise. Mini tartelettes au maquereau Pour 30 mini tartelettes 1 pâte feuilleté ou brisée 1 oeuf 3 c à soupe de crème fraîche 1 boîte de... [Lire la suite]

Il y a quelques temps, en parcourant le blog très sympathique de TiteZa qui s'intitule "TiteZa sourit à la vie", j'avais salivé sur sa fameuse Tarte au thon. Celle-ci a la particularité d'être préparée avec une béchamel. Je l'avais alors copié succinctement sur une feuille de papier me promettant de la tester. Ayant récemment fait une quiche au thon, je voulais changer un peu mais j'ai gardé l'idée de la béchamel en l'associant ici avec des poireaux et des lardons et en y ajoutant deux oeufs. TARTE AUX POIREAUX ET LARDONS FAÇON... [Lire la suite]

  Rien de tel qu'une bonne quiche pour assouvir notre fringale du soir. Celle-ci revient très souvent chez nous, été comme hiver, mais à chaque fois je varie les ingrédients et comme mes proportions sont à l'instinct on se retrouve rarement avec la même quiche... Comme les autres quiches de ce blog, j'ai noté soigneusement mes proportions pour pouvoir vous proposer la recette de celle-ci à base de thon... QUICHE AU THON ET PANACHE DE TOMATES CERISE Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée "maison" (testée... [Lire la suite]

Avec cette pâte préparée dans le message précédent, j'ai fait cette tarte Tatin, recette également dans les desserts en bande dessinée... TARTE TATIN Pâte brisée (recette du même livre) 1kg de pommes environ 50 g de sucre cassonade (au lieu de 80 g) 40 g de beurre (au lieu de 60 g)        Pour le caramel 25 morceaux de sucre + eau J'ai préchauffé le four à 200° C, dans la recette il est conseillé 220° C mais si je suis ce conseil j'ai bien peur que ma tarte soit carbonisée... J'ai d'abord... [Lire la suite]

  Je vous proposais, il y a déjà quelques temps, une Pâte brisée (avec oeuf) qui je dois dire me paraissait un peu fade à côté de celle-ci qui et sans oeuf mais un peu plus sucrée... Elle est tirée d'un livre d'Hélève Vincent (en 1991), très bien fait avec les recettes en bande dessinée, il est idéal pour faire de la cuisine avec les enfants... Voici mes ingrédients pour cette fameuse pâte brisée...Avec la quantité de pâte que vous obtiendrez, il faut mieux prendre un moule de diamètre pas trop grand, afin d'éviter de faire... [Lire la suite]

Pour utiliser la pâte brisée  du précédent billet, je vous propose une tarte aux quetsches. Les quetsches ont été cueillies par nos soins dans une ferme ouverte au public pour la cueillette de fruits et légumes. TARTE AUX QUETSCHES 1 fond de pâte brisée 1 kg de quetsches 100 g de cassonade (ou sucre blanc) 3 c à soupe de floraline 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle j'ai commencé la recette par le dénoyautage des prunes qui ont été coupées en deux pour finir dans un saladier. J'ai ensuite enrobé mes... [Lire la suite]