pâte feuilletée

 L'année dernière j'avais réalisé une nouvelle galette et j'ai attendu patiemment le bon moment pour vous la proposer. Il y a actuellement 10 variétés de Galette des rois, avec crème d'amandes ou pas. Pour la 11 ème, j'ai choisi la version traditionnelle de la galette, j'ai nommé la Galette des rois à la frangipane. Je dois vous avouer que c'est ma préférée mais comme je suis la seule à apprécier d'une manière générale la crème d'amandes.  A chaque début d'année, je me suis toujours dirigée vers une autre garniture, mais... [Lire la suite]

 D'ici quelques jours, nous fêterons Pâques. A l'occasion de ces fêtes, Agneau et Chocolats sont souvent sur nos tables. Mais il y a aussi le pâté de Pâques, appelé aussi pâté Berrichon. L'introduction d'oeufs durs à l'intérieur du pâté en fait sa particularité. L'année dernière, j'ai préparé ce fameux pâté en essayant de me rapprocher de la recette de notre ancien boucher qui était excellente ! C'est une recette vraiment très simple à réaliser si vous avez un bon robot mixeur. Pas besoin d'avoir un thermomix pour réaliser... [Lire la suite]

 Comme promis, je vous propose une nouvelle recette de galette des rois. Celle-ci a été dégustée en janvier 2016. Je venais d'avoir mon tout nouveau four et il a fallu revoir mes températures et temps de cuisson par rapport à l'ancien four qui avait tendance à trop chauffer. Au final, ma galette manquait un peu de cuisson (environ 10 minutes). J'ai donc réalisé une autre galette des rois dernièrement que je vous proposerai en janvier 2018, pour vous proposer le bon temps et température de cuisson en ce qui me concerne car tout... [Lire la suite]

Vive le week-end ! Et si vous prépariez des petites bouchées à grignoter à l'apéritif ! Lors de ma publication de mes Mini paniers au chèvre lard miel, j'ai pu constater votre intérêt pour les recettes ludiques et rapides à réaliser. Je pense donc que celle-ci vous plaira. Alors d'où vient cette idée de choux feuilletés ? Pas de moi, mais du blog Papa en cuisine, un blog découvert sur les réseaux sociaux il y a déjà quelques temps. Son auteur, Olivier propose des vidéos des recettes faciles à réaliser pour régaler sa petite tribu.... [Lire la suite]

Si comme moi, vous aimez les recettes simples et rapides à réaliser pour l'apéro et, qui en plus, épatera vos invités, je suis sûre que  c'est la recette qu'il vous faut ! La façon de procéder dans la préparation de cette pizza "soleil" a circulé de nombreuses fois sur la toile sous le nom de "Soleil" réalisé, lui, en pâte feuilletée. J'en ai vu autant en version salée (pesto, moutarde, tapenade...) que sucrée (confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière...). Vous pouvez donc varier la garniture selon vos goûts. En général,... [Lire la suite]

 Pour utiliser ma pâte feuilletée inversée, j'ai réalisé une galette des rois et il grand temps de vous la proposer.  Pour la garniture, je me suis fait plaisir en associant la pomme et la crème de marrons pour une petite galette de 20 cm de diamètre. En ce qui concerne la cuisson, j'ai suivi les conseils de Nicolas Bernardé, Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Sa méthode consiste à cuire une galette à différentes chaleur pour avoir un feuilletage bien cuit. Pour mes précédentes galettes, j'avais remarqué un... [Lire la suite]

 Après la pâte feuilletée classique de Pierre Hermé, je vous propose sa pâte feuilletée inversée qui est vraiment sublime. Dernièrement, mes enfants m'ont fait un super cadeau, le livre Comme un chef  de Pierre Hermé qui s'est associé à d'autres chefs français et étrangers. Une vraie mine d'or en matière de technique, j'adore ! C'est tout naturellement que je me suis basée sur la recette de la pâte feuilletée inversée proposée dans ce livre pour préparer ma pâte. La préparation est assez longue du fait de plusieurs étapes... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, je propose un feuilleté que vous pourrez aussi réaliser en version salée comme vous pourrez le voir circuler sur les blogs en ce moment. L'originalité de cette recette réside dans le façonnage de la pâte feuilletée qui est très sympa visuellement. J'avais repéré ce procédé il y a bien longtemps (en 2009) sur le blog Beau à la louche qui l'avait fait en version brioche. Pour la garniture, j'ai choisi le mariage de la pomme avec la framboise qui plait beaucoup à la maison. Après, à vous de choisir la vôtre. ... [Lire la suite]

 Pour ceux qui ont la chance d'avoir de la rhubarbe dans leur jardin, voici une nouvelle idée pour la cuisiner. Après le Clafoutis Banane Rhubarbe, je vous propose ces petits feuilletés garnis de rhubarbe qui s'associe à de la gelée de groseilles et de la l'amandin. Je sens déjà arriver la question Késako l'amandin ? C'est un mélange d'amandon d'abricot, de poudre d'amandes et un peu de noisettes et on le trouve en grande surface. Bien sûr, si vous n'avez pas d'amandin, utilisez de la poudre d'amandes, tout simplement. ... [Lire la suite]

 Voici ma galette 2013. Vous ne serez certainement pas surpris si je vous dis qu'elle est parfumée au praliné maison. Je l'ai tout simplement intégré à la crème d'amandes en adaptant les proportions de sucre. Pour une galette encore plus gourmandes, j'a ajouté quelques pépites de chocolat. Pour cette galette, j'ai utilisé ma pâte feuilletée réalisée au thermomix et je dois dire que j'ai été un peu bluffée par le résultat du fait de la rapidité de la recette par rapport à la recette traditionnelle réalisée ICI.  Me voici... [Lire la suite]