pâte sablée

Ce message est prêt depuis quelques jours, mais je n'avais pas envie ni le coeur à le publier. Mon attention était ailleurs ! Comme toute la france et bien au-delà, j'ai été touchée par ces attentats meurtriers qui laissent des familles et leurs proches endeuillés. Maintenant, il faut avancer le plus paisiblement possible et surtout continuer à préserver nos libertés ! Pendant que des recettes de galettes circulent sur les blogs, sur Pause gourmandises je vous propose une recette de friandises préparées pendant les fêtes. En ce qui... [Lire la suite]

 Voici une autre version de la tarte aux fraises. Après vous en avoir proposé une simplissime ici, je vous suggère celle-ci avec un fond de crème pâtissière et une nouvelle pâte sablée. La pâte sablée peut se préparer à l'avance avec la possibilité de congeler le surplus de pâte. En ce qui concerne la crème pâtissière, j'étais partie sur des proportions plus importantes et au final j'en avais trop, donc je vous donne les proportions de base qui sont très bien en quantité. Vous pouvez la préparer la veille au soir pour le... [Lire la suite]

 Si on m'invite à un cocktail dînatoire, je dis oui tout de suite. J'adore les buffets avec toutes ces petites choses variées à grignoter. Le plus dur pour moi est de faire un choix car j'aime tout sauf la bière à consommer en boisson alors que je l'apprécie cuisinée dans une recette salée ou sucrée. Prendre un de chaque et me retrouver avec une assiette blindée cela ne se fait pas trop et j'aurais un peu l'air goinfre, non ? Vous commencez à me connaître si vous me suivez assidûment, vous savez que j'adore préparer des petites... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un dessert de saison classique mais néanmoins délicieux, j'ai nommé la tarte aux fraises. C'est une version sans crème pâtissière, qui en fait un dessert plus léger et qui fait gagner du temps au niveau de la préparation, ce qui n'est pas négligeable. Dans cette recette, je sous suggère une astuce pour éviter de détremper la pâte sablée avec le jus rendu par les fruits. Ici, j'ai utilisé du chocolat blanc fondu réparti sur la pâte avant d'y déposer les fruits. C'est une technique efficace qui donne une... [Lire la suite]

Voici la gourmandise préparée avec la pâte sablée que je vous proposais dans le précédent message. Une tarte sablée fruitée aux pêches et quelques framboises qui provenaient de mon jardin le tout sur un lit de crème parfumée à l'amande et au kirsch pour le plaisir des gourmands que nous sommes. Tarte sablée pêches framboises Pour 6 personnes (moule de 27 cm de diamètre) Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes - 1 pâte sablée- 5 pêches- 100 g de framboises fraîches- 2 oeufs- 20 cl de crème fraîche liquide- 50 g de cassonade... [Lire la suite]

Pour la rentrée on commence tout doucement. Voici une petite recette de base qui fera l'objet d'une nouvelle catégorie prochainement. Après la pâte sucrée de Pierre Hermé, voici une recette de pâte sablée plus classique mais néanmoins excellente pour le fond de vos tartes. Pâte sablée Pour un moule de 27 de diamètre Préparation : 10 minutes - 250 g de farine- 125 g de beurre tempéré- 1 oeuf- 50 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à soupe de sucre vanillé maison- 1/4 de c à café de sel Cassez l'oeuf dans un saladier,... [Lire la suite]

Dernièrement Mathias du site Rue du Commerce.com m'a contacté pour un nouveau partenariat avec Alapage.com. J'y commande souvent des DVD ou des jeux vidéo et je n'ai jamais été déçue par leur délai d'expédition et le suivi des commandes. Après avoir fait mon choix dans la rubrique livres de cuisine auprès de ma sympathique intermédiaire Sabrina, j'ai reçu ce magnifique livre que je souhaitais depuis bien longtemps, Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé. Ce grand chef de la gastronomie sucrée propose de nombreuses recettes de base,... [Lire la suite]

Chaque année, courant septembre nous nous rendons dans une cueillette pour récolter "quelques" pommes pour l'hiver. En général, je choisis la Jonagored, une variété de pommes qui se conserve très bien pendant 6 à 7 mois. De mon Gratin de brioche perdue aux griottes, j'avais un reste de griottes. Alexis est grand fan de tarte et de crumble donc nous avons tenté la tarte crumble pommes griottes un peu au pifomètre, une délicieuse occasion pour goûter nos pommes fraîchement cueillies de l'arbre. Alexis a fait en partie la recette à lui... [Lire la suite]

La framboise est à l'honneur avec cette tarte aux framboises goûtée la première fois lors d'un goûter chez Tanini. Je me suis empressée de lui demander la recette qui provenait du magazine Cuisine Actuelle (hors série 2006) et je l'avais justement à la maison. C'est une recette de Sophie Dudemaine pour laquelle elle a employé le lait concentré, l'un de ses ingrédients fétiches et je dois dire que je l'apprécie aussi beaucoup pour l'avoir testé dans quelques recettes qu'elles soient sucrées ou salées. J'ai diminué la quantité de... [Lire la suite]

A l'occasion des 13 ans de mon fiston, je vous propose une recette "coup de foudre". C'est une recette repérée déjà depuis quelques temps dans le Guide Cuisine n° 116. Je savais qu'elle serait appréciée par mes loulous, surtout Alexis car l'alliance poires/chocolat, il adore ! Mon cher et tendre est venu me seconder pour réaliser cette recette. Il va finir par y prendre goût... Tourte aux poires Belle-Hélène Pour 6 personnes 2 disques de pâte sablée (ou pâte sablée à la vergeoise) 3 poires  ou 10 demi poires au... [Lire la suite]