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24 novembre 2015

Baguettes express sans pétrissage

 En ce qui concerne les recettes de pains et brioches, j'ai souvent une question qui revient régulièrement, quel matériel me conseillez-vous ? Machine à pain ou robot ? Et bien cette fois, vous n'aurez pas besoin de poser la question, puisque cette recette se fait sans matériel spécifique. Il faudra juste vous munir d'une fourchette pour le mélange. J'ai vu plusieurs recettes de pain sans pétrissage circuler sur la toile mais je n'avais pas eu l'étincelle pour en tester une jusqu'à maintenant. Et puis, dernièrement, après un... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Pain de mie (thermomix ou pas)

De temps en temps, j'aime bien nous concocter, entre nous, un apéritif dînatoire avec une variété de petites choses à grignoter. Pour cette fois, le matin même, je me suis aperçue que je n'avais plus de pain de mie. Cependant, il était encore temps que je prépare mon pain de mie fétiche que je faisais avant entièrement en machine à pain. Maintenant, je le prépare aussi bien en machine à pain, qu'au thermomix mais je ne fais plus de cuisson en machine à pain, préférant nettement la cuisson au four. Je vous donne les différents mode... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Idées de garnitures pour un hamburger maison

Après vous avoir proposé une recette de pain burger, je pense que vous attendez maintenant la garniture. Voici donc une idée de garniture sachant qu'un hamburger peut se composer aussi bien de poisson que de poulet ou de boeuf. Je vous propose la plus classique, à base de boeuf. Comme j'avais déjà pris des photos sur une précédente réalisation de hamburger avec des pains tout prêts, je n'ai pas repris de photos par manque de temps pour cette fois mais vous verrez mon petit hamburger "maison" garni à la fin de ce message. ... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Pain Burger (B. Morvent)

Il y a quelques semaines, un visiteur de ce blog me demandait une recette de hamburger. Ce fut donc l'occasion de tester la recette de Brice Morvent, un ancien candidat de Top chef qui a ouvert un restaurant "Au comptoir de Brice" où vous retrouverez cette recette de burger qui a fait le tour dans la blogosphère. Pour la recette et notamment les proportions, je me suis basée de la recette du site 750 g. Si vous n'avez pas les 2 variétés de farine. préparez-les avec une farine ordinaire (T55). Je n'ai pas mis de graines dans la pâte... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Baguettes sur poolish

 Souvenez-vous de mes Baguettes à l'ancienne ? Pour certains oui car vous avez été nombreux à tester cette recette. Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de baguettes en me basant sur ma précédente recette pour les proportions mais vous allez voir elle est différente. Cette fois-ci les baguettes ont été réalisées avec un poolish. Qu'est-ce qu'un poolish ? C'est une quantité de farine et d'eau à parts égales prélevées sur la quantité totale mélangées à la levure qui est en plus petite quantité par rapport à une... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Baguettes à l'ancienne en MAP ou thermomix

Aujourd'hui je vous présente une recette dont je suis assez fière du résultat je dois bien l'admettre, si les "pro" de la boulange passent par là dites-moi ce que vous en pensez. Autant pour le côté visuel que gustatif, ces premières baguettes sont une réussite. C'est lors d'un atelier culinaire thermomix que j'ai découvert cette recette et en voyant la simplicité pour les réaliser je me suis lancée. Donc je fais maintenant mes baguettes et j'y prends un réel plaisir. J'ai commencé par suivre la recette en divisant les proportions... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Pain cocotte avec ou sans thermomix

Aujourd'hui, c'est boulange ! Une pâte à pain pétrie avec le thermomix (vous pouvez le faire en Map ou au robot) puis cuite dans une cocotte avec son couvercle au four, d'où le nom de pain cocotte pour ceux qui ne connaissent pas. Une recette vraiment facile à réaliser pour un pain croustillant que j'ai totalement adopté. Je n'ai rien inventé, cette recette, je suis allée la chercher dans l'espace recettes du site thermomix où elle remporte un franc succès. Je l'ai bien sûr adapté à mon four. Il sera différent selon la farine... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

Un bon p'tit pain tout simplement

 Pendant qu'ici, on cherche la brioche idéale à réaliser en machine à pain, de mon côté et après plusieurs essais de pains blancs, j'ai enfin trouvé les bonnes proportions pour obtenir un pain bien gonflé avec une mie aérée comme je l'aime.   Pain blanc 420 g de farine 245 ml d'eau tiède 1 c à soupe de lait 1 c à soupe de margarine ou d'huile 1 c à soupe de sucre 1,5 c à café de sel 1 sachet de levure (j'ai la levure Francine spécial pain) Mettez les ingrédients dans le moule de la... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Un pain de mie bien moelleux

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais au petit déjeuner je ne mange jamais la même chose très longtemps, j'ai mes périodes (brioche, biscottes, pain grillé...) et, en ce moment pour Alexis et moi, nous avons notre période pain de mie. C'est donc le moment venu pour tester une recette de pain de mie dans ma machine à pain. Pour cela je me suis documentée sur les différentes recettes de pain mie pour adapter la mienne à ma machine à pain (R&B) et voici le résultat qui fut très satisfaisant. PAIN DE MIE Pour un pain de 600g ... [Lire la suite]
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25 mai 2007

Pain au fromage blanc

Je me suis achetée ce petit livre dernièrement qui contient des recettes de Rebecca Pugnale (France Loisirs), une envie subite de me diversifier dans les pain et brioches et voilà la première recette de ce livre que j'ai adaptée en fonction de mon th (58/60) de ma machine à Pain (R&B). PAIN AU FROMAGE BLANC 400 g de farine 110 g de fromage blanc 120 ml d'eau 2 c à café de sucre 1 c à café de sel 1 c à café de levure briochin 15 g de margarine ou de beurre Mettre les ingrédients dans... [Lire la suite]
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