Pancakes à la crème de marrons et pépites de chocolat

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Quand il fait très froid, comme c'est le cas en ce moment, nous avons besoin de réconfort ! Rien de tel qu'un bon goûter pour avec des pancakes pour satisfaire ce besoin.

Je souhaitais des pancakes qui se dégustent tel quel sans avoir à y mettre une garniture dessus. Alors j'ai mis la garniture dans la pâte à pancakes qui se composent de crème de marrons et pépites de chocolat, gourmand non ?

Comme j'ai fait cette recette un peu au pif en me basant sur mes autres recettes de pancakes, j'ai ajouté 20 g de sucre à mes 140 g de crème de marrons (j'en n'avais pas plus) mais vous pouvez éventuellement tester en supprimant le sucre et en augmentant la crème de marrons de 20 g c'est-à-dire 160 g.

Pancakes à la crème de marrons
et pépites de chocolat

Pour 12 pancakes

Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 24 minutes

- 200 g de farine
- 2 oeufs (calibre moyen)
- 225 g de lait concentré non sucré
- 20 g de sucre semoule
- 140 g de crème de marrons
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de rhum (facultatif)
- 2 c à soupe de pépites de chocolat

Matériel :
- 2 saladiers
- 1 poêle à blinis ou un multi crêp-party

Dans un premier saladier, mélangez au fouet les oeufs, le lait concentré non sucré, la crème de marrons

et le rhum.

Dans un second saladier, mélangez la farine et la levure tamisées, le sel,

le sucre et le beurre fondu.

Versez progressivement le contenu du premier saladier en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Laissez reposez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Faites chauffer une petite poêle à blinis ou un multi crêp-party.

Versez une louche de pâte et étalez la pâte avec l'arrondi de la louche.

Répartissez quelques pépites de chocolat et laissez cuire 1 minute.

Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson encore 1 minute.

A déguster tièdes.

Vous pourrez ensuite les passer 20 secondes au micro-onde pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de sucre glace mais franchement ils sont très bons aussi sans.

Parfait au goûter comme au petit déj !

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D'autres recettes de pancakes

- Pancakes à la vergeoise
- Pancakes au yaourt
- Pancakes courgettes ricotta

Pancakes courgette ricotta

Pour vider mon pot de ricotta entamé pour les Cannelloni d'asperges à l'italienne, j'ai choisi une recette très facile et rapide à préparer pour le brunch du dimanche ou emporter lors d'un pique-nique. Ces pancakes sont réalisés avec ce qu'il me restait dans le frigo, courgette, ricotta et jambon italien. Pour les accompagner et j'avais également préparé une crème de thon rapide à tartiner (thon + mayonnaise + fromage blanc) sans robot, le tout simplement écrasé à la fourchette.

Cette recette a été réalisée au pif en m'aidant un peu de mes Pancakes au yaourt qui sont vraiment une bonne référence.

Pancakes courgette ricotta

Pour 8 pancakes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes + 4 minutes par pancake

Pâte à pancakes :
- 150 g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 c à café de levure)
- 1 oeuf
- 120 g de ricotta
- 15 cl de lait
- 2 c à soupe d'huile d'olive

Garniture :
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Lavez la courgette et émincez-la en julienne fine à l'aide d'une mandoline ou le moyen de votre choix.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez l'ail pilé, le jus de citron. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

Ajoutez la julienne de courgette et laissez cuire 5 minutes environ sur feu moyen en remuant souvent. Il faut que la courgette soit tendre.

Prenez 2 saladiers : Dans un versez la farine.

Dans l'autre, mélangez l'oeuf, la ricotta et le lait à l'aide d'un batteur afin d'obtenir une consistance lisse et homogène.

 

Versez cette pâte sur la farine et mélangez avec le fouet ou le batteur.

Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Incorporez la julienne de courgette en mélangeant délicatement.

Salez et poivrez.

Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Pour la cuisson, utilisez l'appareil à mini crêpes ou une poêle à blinis mais c'est plus long.

Il faudra compter 1 mn 30 ou 2 minutes par face selon l'appareil de cuisson.

Vous pouvez les servir chauds ou froids accompagnés de jambon italien ou d'une crème au thon (thon + mayonnaise + yaourt ou fromage blanc).

Conservez-les dans une feuille de papier aluminium ou un tup fermé, ils se gardent très bien pendant 48 heures. Ils étaient encore meilleurs le lendemain et toujours aussi moelleux.

C'est une recette facile qui peut se préparer à l'avance et bien sûr être adaptée à votre goût en y ajoutant des herbes (par exemple de l'origan) et un peu de parmesan.

Sélection de recettes pour la chandeleur

Demain, c'est la chandeleur et l'occasion de faire sauter les crêpes. Alors, voici une petite sélection de recettes de crêpes et pancakes testées et approuvées.

Si vous voulez en savoir plus sur cette tradition, allez faire un tour ICI

Pâte à crêpes à ma façon

Crêpes chocolatées



Crêpiaux aux pommes et raisins secs



Pancakes à la vergeoise



Pancakes au yaourt

Régalez-vous !

Pancakes au yaourt

Après les crêpiaux de la semaine dernière, je vous propose une recette de pancakes. Ces derniers peuvent, comme les crêpes, être aromatisés et garnis de différentes façons avec des ingrédients sucrés ou salés. J'ai choisi une recette sucrée à base de yaourt dénichée dans le livre Je peux le faire à la maison (Incontournables de la cuisine). J'y ai ajouté mon grain de sel et j'ai doublé les proportions qui étaient seulement pour 8 pancakes.

Anaïs s'est chargée de la préparation de la pâte et moi de la cuisson.

Pancakes au yaourt

Pour 16 pancakes

Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 3 minutes par pancake

• 200 g de farine

• 2 c à café de levure chimique

• 40 g de sucre

• 2 oeufs

• 2 yaourts brassés

• 40 g de beurre fondu

• 20 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 1 petit bouchon de rhum (facultatif)

• Beurre pour la cuisson

Prendre deux saladiers.
Dans le premier : Fouettez les oeufs, les yaourts et le beurre fondu. Ajoutez le lait toujours en remuant.

Dans le second saladier : Versez la farine et la levure tamisées,

le sucre et la pincée de sel.
Mélangez et creusez un puits au centre.

Versez le mélange du premier saladier dans le puits petit-à-petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez éventuellement le rhum.
Laissez reposer minimum 1 heure.

Faites cuire vos pancakes soit avec une poêle à blinis ou plus rapide sur une crêpière party. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 minutes environ (selon la coloration) ou quand des petites bulles se forment à la surface, puis retournez et laissez cuire 1 minute.

Servez vos pancakes avec du sucre, du coulis de fruits rouges, du miel ou du yaourt sucré.

Heureusement que j'avais doublé les proportions, ces pancakes sont un vrai régal, moelleux à souhait et je vous les conseille vivement.

A voir également

- Crêpes chocolatées
- Pâte à crêpes à ma façon
- Pancakes à la vergeoise

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Pancakes à la vergeoise brune

Pour le goûter, je vous propose des pancakes, une recette de chez Marmiton qui a fait ses preuves.  Pour celle-ci, comme d'habitude, j'ai apporté  un changement dans les ingrédients, c'est très rare que je suive une recette sans rien modifier... J'ai donc remplacé le sucre par de la vergeoise et mis moitié beurre doux et moitié beurre salé...

PANCAKES A LA VERGEOISE BRUNE

Pour environ 16 pancakes

• 250 g de farine

• 30 g de vergeoise brune

• 2 oeufs

• 1 sachet de levure chimique

• 30 g de beurre salé, et 30 g de beurre doux

• 30 cl de lait

Mettez la farine et la levure tamisées ensemble dans un saladier avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un et mélangez. J'avais d'abord ajouté les oeufs et ensuite la vergeoise...

Ajoutez ensuite le beurre fondu au micro-onde (position doux)...

Puis incorporez progressivement le lait afin d'éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure...

J'ai fait cuire mes pancakes sur le multi-crêpes party c'est vraiment très rapide à faire...

C'est le moment de tout sortir du placard et frigo, sirop d'érable, sucre, les confitures, la crème de marron et le nutella... Ah j'oubliais, un peu de caramel au beurre salé...

Ces pancakes étaient délicieux, on aurait même pu les manger sans garnitures, la vergeoise apporte une saveur supplémentaire bien agréable. Les pancakes ont été tous dévorés au goûter, moi qui comptait en garder pour le petit déjeuner, c'était loupé...