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21 mai 2013

Parmentier de poissons

 Avec cette fraîcheur persistante, les plats chauds sont toujours d'actualité et les bienvenus. Je vous propose ce parmentier à base de poisson, un classique à la maison, qui vous permettra d'utiliser des restes de poisson cuits. Mais si vous voulez le faire de A à Z, je vous explique ci-dessous la cuisson du poisson. J'en profite pour vous donner 2 modes de préparation, traditionnelle et au thermomix. Il manque quelques photos dans les étapes mais je pense que cela ne vous empêchera pas de réussir la recette car c'est un plat... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Beurre d'escargot (au robot ou au thermomix)

Dernièrement un lecteur m'a demandé une recette de beurre d'escargot et j'avais justement l'intention de vous en proposer un, donc je m'exécute. Cher et tendre et moi adorons les escargots préparés avec un beurre d'escargot dit l'escargot à la bourguignonne qui consiste à cuire l'escargot dans sa coquille accompagné d'un peu de ce beurre bien parfumé.  Malgré son intitulé, le beurre d'escargot peut s'associer de plusieurs façons. Je vous en cite quelques-unes à  la fin de ce message. Pour cette recette, j'ai trouvé... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Roulé à la crème de saumon fumé

Pour la deuxième année consécutive, début juin, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour partager un moment fort sympathique. Pour l'occasion, j'avais préparé un Far breton, une Jacqueline pour se désaltérer et un Roulé à la crème de saumon fumé. Pour ce dernier, je me inspirée de la recette du blog Mon petit atelier culinaire dont j'ai respecté en partie la recette. Comme j'avais du fromage frais nature (Philadelphia) j'ai ajouté du persil, ciboulette, ail et un peu de citron pour avoir une crème bien parfumée.... [Lire la suite]
14 juin 2011

Petits roulés au jambon et fromage ail et fines herbes

Aujourd'hui, je vous propoe une recette vraiment toute simple qui fait son petit effet à l'apéritif. Dernièrement, je vous parlais de la fête de voisins dans mon quartier lors de laquelle j'avais réalisé un Cake au surimi carotte et cumin. J'avais également préparé des petites bouchées à base de pain de mie. Je prépare souvent ces petits roulés pour l'apéritif inspirés par Thomas Clouet qui en a fait un livre. Elles sont simples à réaliser,  on peut les préparer à l'avance et varier les garnitures comme ICI. Pour une version... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Assiette froide au saumon, asperges et pommes de terre et sa sauce aux fines herbes (thermomix)

L'été, j'aime préparer des assiettes composées froides. Maintenant que je possède le thermomix, je profite un maximum du varoma en faisant cuire plusieurs aliments en même temp ce qui permet de varier les légumes. Pour cette assiette à base de poisson, je me suis inspirée du livre Top Chrono ! en l'adaptant à ma façon. C'est chose possible maintenant que je commence à bien apprivoiser mon joujou. Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc. Assiette froide au saumon, asperges et pommes de... [Lire la suite]
08 février 2011

Un boeuf bourguignon pour tester le Mijot'cook

Connaissez-vous le Mijot'cook de Seb ? De mon côté, je ne connaissais pas du tout cet appareil avant que Mathias, mon partenaire de Rue du commerce.com, me propose de tester le Mijot'cook de Seb et de de vous en parler sur Pause-café & gourmandises.Que vous soyez simplement curieux ou intéressés par le Mijot'cook qui mijote de bons petits plats, je vais essayer de vous faire un compte-rendu complet de ma première utilisation avec ce mijoteur. Pour commencer quelques vues des différentes parties du mijoteur de Seb, ensuite nous... [Lire la suite]

07 décembre 2010

Crème parmentière aux topinambours et sa chips de jambon cru

Avec ce froid qui persiste ces derniers jours, que diriez-vous d'une petite recette de soupe ? Voici une soupe ou plutôt une crème assez consistante à base de pommes de terre et de topinambours un légume ancien que je ne pense pas souvent à cuisiner et c'est bien dommage car nous avons beaucoup apprécié cette soupe. Je l'ai accompagné avec des chips de jambon cru qui en fait un repas du soir complet, en tout cas pour moi. Crème parmentière aux topinambourset sa chips de jambon cru Pour 2 personnes Préparation : 20... [Lire la suite]
18 novembre 2010

Parmentier d'automne au boudin noir et jus de persil

Voici une petite recette toute simple mais qui a fait son effet. Maintenant que nous nous retrouvons souvent tous les deux, je cuisine un peu différemment en optant pour des produits que nous aimons tout particulièrement tous les deux, comme ici le boudin que les enfants n'aiment pas. Je sais, ils ne sont pas les seuls et si vous aussi vous n'aimez pas, vous pourrez quand même réaliser cette recette avec du canard, par exemple. Ce plat se compose de deux parties, le parmentier réalisé avec trois légumes différents (pommes de terre,... [Lire la suite]
11 novembre 2010

Mini muffins légers aux crevettes & persillade

Toujours dans l'idée d'utiliser des laitages pour remplacer le beurre, voici des mini muffins légers à base de petits suisses mais néanmoins délicats avec ses crevettes parfumées avec une persillade. Ces ingrédients vous feront oublier que ces petites bouchées contiennent un minimum de beurre. Mini muffins légers aux crevettes & persillade Pour 12 mini muffinsPréparation : 20 minutesCuisson :15 minutes Pâte à muffins :- 120 g de farine- 1 c à café de levure- 1 gros oeuf (ou 2 petits)- 15 g de beurre fondu- 2 c à soupe de lait... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Osso bucco façon milanaise

Pour le retour, je vous propose un osso bucco, une première expérience pour moi en ce qui concerne ce plat. En papotant cuisine avec une de mes soeurs nous avons eu l'occasion de parler de ce plat qu'elle avait cuisiné pour des amis. J'ai été très attentive à l'énoncé de sa recette dans laquelle elle ajoute non pas du céleri branche mais du céleri rave (celui utilisait en rémoulade). Un peu intriguée sur le moment elle ma confirmé que c'est bien la boule de céleri conseillée dans la recette de Françoise Bernard dans le livre de la... [Lire la suite]