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16 octobre 2013

Confiture de poires aux raisins secs

Mon fiston aime les poires et les raisins secs. C'est donc tout naturellement que j'ai eu l'idée d'associer ce fruit d'automne avec ce fruit sec.  Pour cette confiture, j'ai utilisé des raisins secs blonds mais rien ne vous empêche d'en prendre des noirs. Il m'arrive d'avoir des messages de mes lecteurs qui me demandent comment faire la confiture sans thermomix. Dans une casserole, il faudra surveiller la cuisson de la confiture. Pour cela, récupérez un peu de confiture et placez-la sur une assiette très froide, si la confiture... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Gratin de fruits d'automne parfumé au muscat

Pour changer un peu des gratins salés, voici celui-ci en version sucré agrémenté de fruis de saison. Pour apporter un peu de "pep's" à mon gratin, j'y ai ajouté un peu de muscat dont j'apprécie la saveur et qui change un peu du rhum. Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Cuisine Actuelle n° 129 qui proposait un gratin de fruits rhum-vanille. Les proportions des fruits dans la recette d'origine étaient aberrantes puisqu'elles préconisaient 250 g de raisins, 250 g de quetsches et 2 poires. Donc je vous mets mes... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Confiture de quetsches, raisins et poire à l'agar-agar (thermomix)

Quand je vous propose une confiture, c'est pour la plupart du temps une idée d'association de fruits car la cuisson reste à peu près la même pour toutes les confitures. La quantité de sucre peut éventuellement être modifiée en fonction du fruit utilisé. Le sucre joue un rôle important dans la conservation des confitures et dans sa gélification. La pectine contenue dans les fruits est aussi importante pour la gélification. Certains fruits en contiennent plus que d'autres comme la pomme, le citron et l'orange. La prune est moyennement... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Confiture de poires à l'orange

Voici une nouvelle confiture réalisée au thermomix. Celle-ci est à base de poires, je suis donc sûre de faire plaisir à Alexis. Et pour me faire plaisir j'y ai ajouté une orange pour un mariage parfait. Vous pourrez remarquer que je mets peu de sucre dans mes confitures. J'utilise un sucre gélifiant qui est vraiment très bien. Mais ce côté gélifiant, vous l'obtiendrez également en y ajoutant de l'agar-agar. Elles se conservent très bien puisque j'ai ouvert dernièrement un pot de confiture mangue abricots qui avait été réalisée en... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Confiture d'hiver (clémentines, poires, pruneaux) au thermomix

Le retour des confitures avec celle-ci à base de fruits de saison et d'un fruit sec. Vous constaterez que le mariage de la clémentine, la poire et le pruneau est assez surprenant. Le pruneau prend vite le dessus donc si vous n'en êtes pas fan je vous conseille d'en mettre un peu moins ou de les remplacer par des abricots secs.  Confiture d'hiverClémentines, poires, pruneaux Pour 2 pots de 340 ml + 1 plus petit Préparation : 15 minutesCuisson : 16 minutes - 680 g de fruits (4 clémentines de Corse, 3 poires, 10 pruneaux)- 1... [Lire la suite]
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29 juin 2012

Entremet poire chocolat

Après l'expérience de mes précédentes pâtisserie plutôt concluantes ici et là, je récidive avec un entremet poire chocolat repéré depuis longtemps sur le blog de Lydie Les petits plats dans les grands. Je me réveille enfin pour le réaliser après l'avoir vu chez  Coco du blog Cocopassions. Début juin, nous fêtions l'anniversaire d'Alexis, et comme il apprécie beaucoup l'alliance poire/chocolat, c'était l'occasion de réaliser cet entremet. Je n'ai pas suivi tout-à-fait la recette à la lettre, j'ai réduit les proportions pour un... [Lire la suite]

06 décembre 2011

Mini tartelettes au caramel de poires et pépites de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mignardises. Les fêtes de fin d'année approchant à grands pas, c'est le genre de petites douceurs qu'on aime préparer et qui régalent les petits comme les grands. C'est une recette totalement improvisée, réalisée une première fois avec un reste de pâte feuilletée pendant les vacances d'été. Anaïs, la première à y goûter avait totalement approuvée ces petites tartelettes. Trop rapidement dévorées, les enfants m'ont demandé d'en refaire. J'ai donc refait cette recette, mais en notant mes... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Gâteau léger aux poires, pralin et pépites de chocolat

Des blancs d'oeufs à liquider et vous n'avez pas trop d'idée de recettes en dehors des meringues et des financiers. J'ai ce qu'il vous faut si vous restez avec moi pour lire la suite. Si vous êtes assidus à ce blog vous savez certainement que j'aime trouver des idées pour liquider les blancs d'oeufs dont vous retrouverez la liste ICI. Pour ce gâteau, cette fois j'ai associé 3 ingrédients dont la poire, le pralin et le chocolat (en pépites). Délicieuse association intégrée dans un gâteau léger (mi beurre mi fromage blanc), extra... [Lire la suite]
20 octobre 2011

Pommes au coulis de poire à l'orange (thermomix)

Voici un dessert des saison que je fais régulièrement depuis que je possède le thermomix. J'ai déniché cette délicieuse recette rapide à réaliser dans le livre Top chrono ! de thermomix. Le principe : Les pommes cuisent à la vapeur du coulis qui se cuit en dessous. Simple, rapide et efficace. Vous pourrez éventuellement ajouter une poire coupée en lamelles placées dans le varoma pour obtenir une plus grande quantité. Si vous n'avez pas de thermomix, cuisez les quartiers aux pommes au micro-onde et le coulis (poire et jus d'orange)... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Mini charlotte pomme poire coing au caramel au beurre salé

Je suis toujours ravie quand on m'apporte des légumes ou des fruits de son jardin. Ce fut le cas un samedi matin quand une de mes copines m'a apporté quelques un bon sac de coings. Après avoir réalisé de la gelée et pâte de coing au thermomix (recette bientôt), j'ai réfléchi à une manière de le cuisiner en optant pour une petite charlotte au trois fruits d'automne accompagnés d'un petit caramel au beurre salé.  Mini charlotte pomme poire coingau caramel au beurre salé Pour 4 mini charlottes Préparation : 30 minutesCuisson :... [Lire la suite]