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27 mars 2014

Galettes de pommes de terre

Sachant mon intérêt pour la cuisine, il arrive que les gens que je rencontre me propose des recettes, le plus souvent des recettes de famille. Je suis toujours très sensible à cette intention. Cette fois-ci, c'est mon voisin Alain qui m'a confié la recette de galettes de pommes de terre de sa grand-mère. Après avoir eu son aval, je vous la propose à mon tour ci-dessous. C'est une recette classique dont la difficulté réside dans la cuisson, sachant que si la puissance de chaleur est trop forte, la galette va brûler rapidement et... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Tofaille des Vosges

 Avec ce froid qui s'installe, rien de tel qu' un bon plat mijoté pour se réconforter. Quand j'ai préparé ce Tofaille des Vosges, j'ai eu une pensée pour mes amis Alsaciens. Lors de notre séjour chez eux qui remonte à quelques années, Muriel nous avait préparé son ragoût qui se composait de couches de pommes de terre, carottes et oignons alternées de viande fumée, kasseler ou collet fumé, je ne me souviens plus, le tout mouillé de crème. Nous avions adoré ce plat, surtout cher et tendre qui en avait repris deux fois. ... [Lire la suite]
04 juin 2013

Gâteau de pommes de terre aux oignons et dés de bacon

 Après le Crousti-Fondant noir et blanc tiré du livre Carrément bons de Demarle, je vous propose une recette salée repérée depuis pas mal de temps. Cette recette se réalise dans le moule tablette, mais je vous rassure tout de suite, vous pourrez utiliser un autre moule carré ou rond. Je pense même qu'un moule à cake en silicone pourrait faire l'affaire, il faudra alors certainement augmenter un peu le temps de cuisson. Je vous donne la recette avec mes ajouts d'ingrédients (notammen le bacon) et quelques détails dans le... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Parmentier de poissons

 Avec cette fraîcheur persistante, les plats chauds sont toujours d'actualité et les bienvenus. Je vous propose ce parmentier à base de poisson, un classique à la maison, qui vous permettra d'utiliser des restes de poisson cuits. Mais si vous voulez le faire de A à Z, je vous explique ci-dessous la cuisson du poisson. J'en profite pour vous donner 2 modes de préparation, traditionnelle et au thermomix. Il manque quelques photos dans les étapes mais je pense que cela ne vous empêchera pas de réussir la recette car c'est un plat... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Palets de pommes de terre au lard fumé

Pour recycler mes restes, je me creuse souvent les méninges pour essayer de les resservir autrement pour donner envie de les finir. Avec un reste de purée, c'est assez simple ! Vous pouvez en faire un parmentier avec ce que vous avez dans le frigo (jambon, surimi, reste de poisson, etc.) Pour cette fois, je vous propose une idée pour liquider mon reste de purée qui plaira aussi bien aux grands comme aux petits. Vous pourrez ajouter des herbes ou éventuellement un reste de légumes ou de champignons. Rajoutez du fromage, avec une... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Gratin de pommes de terre au bacon

 Aujourd'hui, je vous livre ma recette de gratin de pommes de terre au bacon que je fais régulièrement à ma petite tribu. C'est un gratin très riche à base de crème fraîche liquide entière, du bacon, des oignons mais quand il fait froid, c'est un plat qui fait du  bien ! Il relativement rapide à réaliser puisque je ne fais pas de pré-cuisson des pommes de terre dans la crème.  Gratin de pommes de terreau bacon Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes - 1 kg de pommes de terre à chair ferme-... [Lire la suite]
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11 février 2013

Gratin de blettes aux lardons et pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette économique qui permet également d'utiliser les restes du réfrigérateur. Cette recette est composée de blettes ou bettes. Les blettes sont des plantes qui se présentent sous forme de botte qui se distingue en deux parties, les feuilles (plante potagère) et les côtes (légumes). On cuisine aussi bien les feuilles (soupes, quiches, farce) que les côtes (gratins, vapeur, frites). J'ai choisi de cuisiner les feuilles et les côtes pour ce gratin et comme il me restait des pommes de terre cuites à la... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Salade de pommes de terre au hareng

Une salade de pommes de terre est simple à réaliser et quand elle est bien assaisonnée, c'est excellent ! Après une salade au cervelas et à la saucisse de Montbéliard, en voici une avec du hareng. Alexis se régale avec ce dernier, alors on en profite ! Vous trouverez facilement du hareng au rayon poissonnerie près du saumon. Je prends le doux légèrement fumé.  Salade de pommes de terre au hareng Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes - 5 pommes de terre à chair ferme (charlotte ou autres... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Côte de bœuf marinée et ses pommes de terre rôties (plancha)

Avant de rentrer dans le vif du sujet pour cette recette,  je voulais vous signaler que vous n'aurez qu'une photo présentant la côte de bœuf, et oui j'ai zappé ! Mais ne vous inquiétez pas, je vous explique tout en détails pour cette recette coup de cœur du moment. J'ai profité de beaux jours pour cuisiner à la plancha et j'y ai vite pris goût. Pour cette fois, j'ai réalisé un plat complet avec la viande d'un côté et l'accompagnement de l'autre pour un repas excellent et rapide qui a vraiment contenté Cher et tendre et le... [Lire la suite]
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06 avril 2012

Barquettes d'endives au hareng et aux 2 pommes crème au raifort

Après mes mon Gratin de crêpes aux endives et maroilles il me restait quelques endives à liquider. Mes deux z'hommes aiment beaucoup le hareng préparé classiquement, mariné dans l'huile avec des oignons. Cette fois, j'ai voulu le proposer autrement, dans des feuilles d'endives, en version sucrée salée en lui ajoutant de la pomme granny smith, de la pomme de terre et une sauce à base de raifort. J'ai donc profité de l'occasion pour entamer le pot de raifort offert par une autre Coco tout aussi gourmande, j'ai nommé Cocopassions. Pour... [Lire la suite]
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