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02 septembre 2014

Far aux Mirabelles

 Aujourd'hui, je vous propose une version estivale du Far breton.  Comme chaque année, mes voisins ont été généreux avec leurs mirabelles. Après confitures, tartes, j'ai opté pour un far. Les pruneaux sont ici remplacés par des mirabelles, rien de bien exceptionnelle mais tellement bon. C'est aussi l'occasion de vous proposer ma recette de Far Breton remaniée depuis sa publication en 2011.  Depuis, je procède toujours de la même façon, et pour cette recette, le rhum a été remplacé par du kirsch. Far aux Mirabelles ... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Gratin de fruits d'automne parfumé au muscat

Pour changer un peu des gratins salés, voici celui-ci en version sucré agrémenté de fruis de saison. Pour apporter un peu de "pep's" à mon gratin, j'y ai ajouté un peu de muscat dont j'apprécie la saveur et qui change un peu du rhum. Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Cuisine Actuelle n° 129 qui proposait un gratin de fruits rhum-vanille. Les proportions des fruits dans la recette d'origine étaient aberrantes puisqu'elles préconisaient 250 g de raisins, 250 g de quetsches et 2 poires. Donc je vous mets mes... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Confiture de quetsches, raisins et poire à l'agar-agar (thermomix)

Quand je vous propose une confiture, c'est pour la plupart du temps une idée d'association de fruits car la cuisson reste à peu près la même pour toutes les confitures. La quantité de sucre peut éventuellement être modifiée en fonction du fruit utilisé. Le sucre joue un rôle important dans la conservation des confitures et dans sa gélification. La pectine contenue dans les fruits est aussi importante pour la gélification. Certains fruits en contiennent plus que d'autres comme la pomme, le citron et l'orange. La prune est moyennement... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Crumble Pomme et Reine Claude

 Le crumble est le dessert favori d'Alexis que je fais très souvent. Une fois que la pâte à crumble est bien maîtrisée on peut l'accommoder avec différents fruits.  J'ai pris pour habitude d'utiliser toujours les même petits plats à four qui correspondent à la quantité suffisante pour une fin de repas. J'ai donc adapté mes quantités d'ingrédients pour la pâte pour en avoir juste ce qu'il faut et depuis cette recette ne quitte plus la porte de mon réfrigérateur. Dans la pâte à crumble, vous pouvez aussi bien mettre de... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Gâteau léger aux Reine Claude

Les prunes et nous, c'est une vraie histoire d'amour.  A chaque saison, nous attendons toujours avec impatience l'arrivée des différentes variétés de prunes (reine claude, quetsches, mirabelles). Cette année, faute d'avoir eu des mirabelles je me suis rabattue sur la reine claude d'un primeur ambulant. Dans le frigo, j'avais 4 blancs d'oeufs en attente d'être cuisinés. C'était parfait pour réaliser un gâteau relativement léger mais toujours gourmand avec un peu de beurre salé. Bien sûr, vous pourrez remplacer ce dernier par un... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Confiture aux 3 fruits d'automne

Pour en finir avec les confitures en attendant de nouvelles, je vous propose celle-ci avec trois fruits que vous trouverez sur les étals de votre primeur au mois de septembre et octobre. Pour les quetsches, c'est à présent plus difficile d'en trouver mais vous pourrez les remplacer par d'autres prunes. En ce qui concerne le raison, j'ai choisi un raisin muscat avec peu ou pas de pépins. Confiture aux 3 fruits d'automnefigues, quetsches et raisins Pour 2 pots (340 ml) Préparation : 15 minutesCuisson : 16 minutes - 3 figues- 1... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Gâteau aux quetsches en 2 cuissons

Ce gâteau aurait certainement plu à mon papa qui était un grand amateur de prunes et toujours exigeant dans la maturité du fruit. Après vous avoir proposé des recettes à base de mirabelles, voici une recette à base de quetsches.  Pour cette recette, je me suis inspirée d'une de mes anciennes recettes que je fais souvent avec des pommes, ICI. Gâteau aux quetschesen 2 cuissons Pour 1 moule de 20 cm (6 parts) Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes Pâte :- 120 g de farine- 1/2 sachet de levure ou 2 c café rases- 1 oeuf... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Confiture de mirabelles au kirsch (thermomix)

Après les Petits cakes aux mirabelles, j'ai fait un peu de confiture pour finir les mirabelles données par mes gentils voisins. Encore une fois, et oui encore, elle a été réalisée au thermomix mais vous trouverez toutes les indications ICI pour la réaliser sans. Pendant mon absence, mon thermomix, lui, n'était pas en pause et donc j'aurai encore quelques recettes à vous proposer pour plaire à certaines et à en agacer d'autres ;-o). Rassurez-vous ce blog ne va pas changer de ligne de conduite, donc les recettes au thermomix seront... [Lire la suite]
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05 septembre 2012

Petits cakes aux mirabelles et à la vanille

Mes placards sont bien fournis de moules en tout genre mais malgré cela je ne résiste pas à en acheter d'autres, c'est comme ça ! Pour cette recette de petits cakes, j'ai utilisé des petits moules en carton achetés en grandes surfaces. Un peu oubliés dans le fond du placard il était grand temps qu'ils en sortent. Mes gentils voisins m'ont encore une fois gâté avec des mirabelles. Après avoir fait tartes et confitures, mes mirabelles ont garni des petits cakes réalisés dans ces fameux moules en carton qui sont parfaits pour le... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Gâteau aux mirabelles

Avec mes dernières mirabelles, j'ai réalisé un gâteau tout simple mais parfait pour le goûter et le petit déjeuner. J'ai complété ma farine avec de la fécule de pommes de terre qui apporte de la légèreté et du moelleux au gâteau. Vous pouvez utiliser de la maïzena en remplacement de celle-ci. Gâteau aux mirabelles Pour 8 personnes (moule de 26 cm de diamètre)Préparation : 30 minutesCuisson : 25 minutes- 300 g de mirabelles- 120 g de farine- 80 g de fécule de pommes de terre- 3 oeufs- 80 g de beurre mou- 85 g de cassonade- 1... [Lire la suite]
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