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14 septembre 2010

Tarte aux mirabelles sur un lit de spéculoos

Comme tous les ans, ma petite voisine ne manque pas une occasion de nous gâter en nous apportant des mirabelles. Cette année, la récolte a été plutôt fructueuse et nous avons pu nous régaler de ces petites prunes dorées à plusieurs reprises. J'en ai fait des confitures comme l'année précédente. J'ai réussi à en garder suffisamment pour  faire une tarte et un gâteau, car la plupart du temps les prunes, chez nous, sont dégustées telles quelles. J'ai  utilisé des spéculoos mixés pour cette tarte qui m'ont permis de faire d'une... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Flan aux mirabelles façon pâtissier (sans pâte)

Pour cette dernière recettes aux mirabelles, j'ai opté pour un flan façon pâtissier pour le plus grand bonheur de cher et tendre. Après ces deux versions de flans ici et là, j'ai préféré une version sans pâte pour un résultat plus léger, il faut dire qu'il y a eu quelques gourmandises sucrées chez nous ces derniers temps, mais au moins nous avons profité pleinement de ces délicieuses mirabelles.   Pour cette recette, j'en ai modifié une que j'avais depuis un certain temps dans mes classeurs en réduisant le sucre et en... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Petits gâteaux aux mirabelles

Je continue ma série de recettes à base de mirabelles et, pour changer un peu, je vous propose des petits gâteaux pour le goûter. La pâte est très rapide à réaliser sans avoir besoin de peser les ingrédients (sauf le beurre), profitez-en pour préparer ces petits gâteaux avec les enfants en y ajoutant les fruits que vous souhaitez. Je vous mets quand même entre parenthèses les proportions en grammes pour plus de précision. J'ai seulement fait 6 petits gâteaux et je l'ai regretté. Je vous conseille d'en faire 12.   Petits... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Clafoutis aux mirabelles

Je continue ma série de recettes à base de mirabelles en vous proposant un clafoutis aux mirabelles préparé avec du lait concentré non sucré, ingrédient que j'aime particulièrement utilisé en remplacement de la crème fraîche ou de lait. Cette recette de clafoutis était une occasion d'ouvrir ma bouteille d'eau-de-vie de mirabelle, un cadeau de nos très chers amis alsaciens. Vous pourrez remplacer par du rhum. Clafoutis aux mirabelles Pour 6 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes - 500 g de mirabelles- 4 oeufs-... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Confiture de mirabelles

Je suis novice dans la préparation des confitures, il faut dire aussi que je n'ai pas eu l'occasion d'en faire beaucoup. Pourtant ma maman étaient une spécialiste en matière de confiture, elle utilisait la méthode de la paraffine pour couvrir ses pots, je n'avais pas alors cherché à en savoir plus sur le mode de préparation et je le regrette un peu aujourd'hui. C'est ici ma 2ème expérience, la première était une confiture de fraises (mara des bois) qui était malheureusement un peu trop sucrée et avec le temps elle était devenue plus... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Compote de reines-claudes

Je suis toujours ravie quand on m'offre des fruits ou des légumes et je dirai même que je préfère cela à des fleurs. Dernièrement j'ai été comblée et je me suis retrouvée avec 1,500 kg de reines-claudes données par une connaissance de cher et tendre et un cageot de mirabelles pesant à peu près 5 kg apporté par ma gentille voisine qui pense toujours à moi quand elle a du surplus. Je n'ai donc pas chômé ces derniers jours pour liquider au mieux ces délicieuses prunes même si je sais que celles-ci peuvent se congeler sans problème. Je... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Tarte aux reines-claudes

Dernièrement, une copine m'a fait plaisir en m'apportant un énorme saladier de reines-claudes récoltées dans son jardin. J'avais quelques projets pour ces prunes (compote, gâteau, tarte...) qui sont très vite tombés à l'eau, la tribu ayant mis le grappin dessus. J'ai pu quand même sauvegarder quelques prunes pour faire une délicieuse tarte en m'inspirant d'une recette du livre de Christophe Felder, les Leçons de pâtisserie de Christophe. Je vous mets en italique mes modifications pour cette recette. Tarte aux reines-claudes ... [Lire la suite]
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20 octobre 2005

Zwetschgenkuchen

Lors de notre sortie à la Ferme du Verger pour récupérer quelques fruits et légumes, nous avons ramené quelques quetsches, les dernières de la saison que mon cher et tendre a été cueillir dans l'arbre, perché sur un petit échafaudage... J'avais déjà ma petite idée sur le sort de ces quetsches car dans le blog d'Aude d'épices et compagnie j'avais repéré deux recettes, le Simili-tiramisu aux quetsches et caramel au beurre salé et le Zwetschgenkuchen... Les enfants se sont moqués de moi lorsque je leur ai dit ce que je voulais leur... [Lire la suite]
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26 septembre 2005

Compotée de quetsches

 Pour confectionner cette compotée, je me suis inspirée de la tarte aux quetsches publiée dans un précédent billet, ici, pour la préparation des quetsches avant cuisson... Vous y retrouvez une partie des ingrédients. COMPOTÉE DE QUETSCHES Pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 45 minutes -1 kg de quetsches- 80 g de cassonade- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de cannelle   J'ai utilisé la même phase de macération que pour la tarte, mais avec un peu moins de sucre. Puis cuisson à feu doux dans le sirop... [Lire la suite]
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15 septembre 2005

Tarte aux quetsches

Pour utiliser la pâte brisée  du précédent billet, je vous propose une tarte aux quetsches. Les quetsches ont été cueillies par nos soins dans une ferme ouverte au public pour la cueillette de fruits et légumes. TARTE AUX QUETSCHES 1 fond de pâte brisée 1 kg de quetsches 100 g de cassonade (ou sucre blanc) 3 c à soupe de floraline 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle j'ai commencé la recette par le dénoyautage des prunes qui ont été coupées en deux pour finir dans un saladier. J'ai ensuite enrobé mes... [Lire la suite]
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