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10 janvier 2014

Duo de panettone

Comme promis dans le message précédent, voici la recette de mes panettone. Je ne prétends pas avoir la vraie recette du panettone mais celle-ci me plait pour l'avoir dejà testée ici mais avec une cuisson en machine à pain. Pour l'occasion, j'ai donc testé les moules Bio Food Pack commercialisés par la société Gault & Frémont, ce dont je vous parlais ici. Bien sûr, comme ces moules sont réservés qu' aux professionnels des métiers de bouche,  vous ne les aurez pas sous la main. Je vous conseille donc de prendre des moules à... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Confiture de poires aux raisins secs

Mon fiston aime les poires et les raisins secs. C'est donc tout naturellement que j'ai eu l'idée d'associer ce fruit d'automne avec ce fruit sec.  Pour cette confiture, j'ai utilisé des raisins secs blonds mais rien ne vous empêche d'en prendre des noirs. Il m'arrive d'avoir des messages de mes lecteurs qui me demandent comment faire la confiture sans thermomix. Dans une casserole, il faudra surveiller la cuisson de la confiture. Pour cela, récupérez un peu de confiture et placez-la sur une assiette très froide, si la confiture... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Kouglof sucré aux raisins (C. Felder)

Aujourd'hui, c'est une autre recette de boulange que je vous propose et pas n'importe laquelle, c'est le kouglof sucré aux raisins de Christophe Felder issue de son livre Pâtisserie. J'ai suivi en grande partie la recette. Le seul souci rencontré, c'est d'avoir rajouté de la farine pour obtenir la consistance souhaitée, c'est-à-dire pas collante et élastique. Comme je n'aime pas recopier le texte d'une recette, vous trouverez mon grain de sel en italique et mes explications pour la phase du façonnage pour la mise en place de la pâte... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Brioche aux petits suisses et raisins secs

 Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioche un peu plus légère que celles proposées ces dernières semaines. Pour l'occasion, j'ai ressorti ma recette de Brioche light aux petits suisses dont la cuisson avait été réalisée en machine à pain. Donc la cuisson de celle-ci se fera au four et garnie de quelques raisins. Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette au robot. Pour ma part, cette fois j'ai ajouté les raisins secs lors du pétrissage mais avec l'expérience je préfère ajouter les ingrédients à la fin de la première... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Brioches suisses ou lingots à la crème pâtissière et raisins secs

Une envie de brioche avec un unique oeuf, c'est possible avec La danibrioche. Une recette que j'ai depuis longtemps dans mes archives qui a eu un grand succès dans la blogosphère. Cette pâte est très facile à travailler et donne une brioche moelleuse. Je l'avais déjà testé en version "chinois" (dans un prochain message) et pour cette fois, je me suis lancée dans une version brioches suisses ou lingots garnis de crème pâtissière et de raisins secs. Pour la préparation de la pâte à brioche, je vous propose une version en machine à... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Gaufres feuilletées à la compote de pommes et raisins secs

Ces petites gaufres feuilletées non rien à voir avec les gaufres traditionnelles. En effet, celles-ci sont réalisées avec une pâte feuilletée. Donc pas de pâte à gaufres à préparer mais juste à garnir de la pâte feuilletée avec la garniture de votre choix (compote, confiture, nutella...), c'est rapide et efficace ! J'avais dans mes favoris la version salée de Cathy du blog La marmite de Cathy, puis le temps a passé et, de ce fait, la recette a passé aux oubliettes. Quand j'ai vu la version sucrée chez Mouni du blog Rdv aux... [Lire la suite]
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24 mai 2012

Carrés italiens rhum raisins (blancs d' oeufs)

Vous connaissez maintenant mon intérêt pour les recettes qui liquident les blancs d'oeufs. Je commence à avoir une belle liste ICI dans laquelle les recettes sont classées par le nombre de blancs utilisés. Je me suis aperçue que je n'avais pas encore réalisé de recette avec 5 blancs d'oeufs. En ayant justement 5 à liquider, j'ai réfléchi à une recette pour Alexis et comme je connais ses points faibles en ce qui concerne les fruits secs (surtout les raisins), c'était réglé. Comme dans ma recette du Gâteau léger aux poires, pralin et... [Lire la suite]
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03 février 2012

Petits rochers de Noël sans oeufs (thermomix)

Vous allez vous dire mais que fait Coco, elle nous propose une galette et des crêpes puis elle revient sur des petites gourmandises réalisées pour Noël. Et oui, je suis un peu décalée mais il n'est jamais trop tard, car ces petites bouchées peuvent aussi se préparer à un autre moment que Noël. Cette recette est vraiment rapide à réaliser. Cette recette est inspirée d'un magazine "Pâtisserie façon grand-mère" pour les ingrédients puis adaptée au thermomix. Petits rochers de Noël Pour 30 petits rochers Préparation : 5... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Galette des rois créole (version individuelle)

Le mois de janvier se termine, il est donc temps de vous proposer une nouvelle galette pour 2012. Celle-ci sera à base de noix de coco, ananas et raisins secs macérés dans du rhum. Anaïs m'avait proposé "piña colada" pour cette recette, c'était bien pensé mais au final comme il y a des raisins secs dans la recette, l'intitulé sera galette "créole". Si vous ne mettais pas de raisins, appelez-la galette "piña colada". Galette des rois créole(version individuelle) Pour 2 petites galettes individuelles Préparation : 30... [Lire la suite]
12 mai 2011

Salade d'endives fruitée à la pomme et aux raisins secs

 Certains d'entre vous passerons peut-être leur chemin en découvrant la petite salade que je vous propose aujourd'hui. Non seulement c'est une salade sucrée/salée mais en plus j'y ai ajouté de l'endive, l'ingrédient de base et qui n'a pas toujours la cote. Mais bon il en faut pour tous les goûts et chez nous nous sommes deux à apprécier. Pour tout vous dire, c'est surtout moi qui apprécie et cher et tendre s'adapte. Le pauvre, il me sert souvent de cobaye dans mes expériences culinaires, cela dit je ne l'entends jamais se... [Lire la suite]