rhubarbe

Encore une fois, je n'ai pas résisté à vous proposer cette nouvelle association de fruits pour cette confiture. Le rhubarbe et le pruneau forment une association que j'apprécie particulièrement pour vous l'avoir proposé dans ce moelleux.  J'ai ajouté un peu d'orange dans la confiture qui ne se retrouve pas trop au final. Quelques zestes ajoutés, auraient certainement fait toute la différence. Je vous donne ci-dessous la version avec un sucre à confiture et un sucre cristallisé lié à de l'agar-agar, à vous de faire votre choix. ... [Lire la suite]

 Pour le goûter, j'avais une idée en tête, utiliser ma rhubarbe dans un moelleux avec une petite touche de saveur caramel pour équilibrer la l'acidité apportée par la rhubarbe. D'ailleurs, dans la recette, je vous donne quelques atuces pour limiter cette acidité.  En ce qui concerne les proportions, j'ai fait un mix en me basant sur mes anciennes recettes. Pour le côté caramel, j'ai utilisé du sucre cassonade, un sucre que j'apprécie particulièrement. Moelleux renversé à la rhubarbe  Pour un moule carré de 20 x 20... [Lire la suite]

 Pour ceux qui ont la chance d'avoir de la rhubarbe dans leur jardin, voici une nouvelle idée pour la cuisiner. Après le Clafoutis Banane Rhubarbe, je vous propose ces petits feuilletés garnis de rhubarbe qui s'associe à de la gelée de groseilles et de la l'amandin. Je sens déjà arriver la question Késako l'amandin ? C'est un mélange d'amandon d'abricot, de poudre d'amandes et un peu de noisettes et on le trouve en grande surface. Bien sûr, si vous n'avez pas d'amandin, utilisez de la poudre d'amandes, tout simplement. ... [Lire la suite]

Je cuisine très peu la banane mais nous en mangeons au quotidien telle quelle. J'avais quelques bâtons de rhubarbe en attente d'être cuisinés, mais comme l'acidité ne plait pas trop à cher et tendre, je m'arrange toujours pour l'associer à un autre fruit. C'était l'occasion d'utiliser une banane esseulée dans ma coupe à fruits qui commencer à se ramollir. La pâte du clafoutis ne contient pas de beurre, comme dans cette recette,  et c'est très bien comme cela sachant que le lait concentré non sucré apporte beaucoup de moelleux. ... [Lire la suite]

La rhubarbe n'est pas un ingrédient qui "fait recette" auprès de ma petite tribu. Mais moi, j'aime la rhubarbe ! Alors, j'essaie de trouver un moyen de l'accommoder avec d'autres ingrédients qui permettent d'atténuer l'acidité de la rhubarbe. Ma technique avait déjà bien fonctionné avec ma recette de Gâteau moelleux pruneaux rhubarbe et chocolat blanc. J'ai voulu récidiver cette fois-ci en associant de l'orange confite et du chocolat blanc à la rhubarbe et en procédant un peu à la façon des carrés au citron avec une base de biscuit... [Lire la suite]

Vous l'avez peut-être constaté, j'ai inséré une nouvelle rubrique dans mes catégories "confitures & co". Vous y retrouverez les anciennes et les prochaines confitures sucrées ou salées et autres pâtes à tartiner. Ajourd'hui, je vous propose une confiture préparée avec des fruits de saison, la rhubarbe et la fraise. Maintenant que je possède le thermomix, je prépare des confitures dans celui-ci, c'est très rapide ! Pas besoin d'avoir une quantité gargantuesque de fruits pour préparer 4 pots de 250 g. Cette quantité est parfaite... [Lire la suite]

Voici un trio gagnant avec les ingrédients qui composent ce gâteau moelleux et fruité. Pour celui-ci j'ai choisi un fruit de saison, la rhubarbe pour son acidité, le pruneau pour sa saveur sucrée et le chocolat blanc pour sa douceur. Gâteau moelleux pruneaux rhubarbeet chocolat blanc Pour 8 personnes (moule de 24 cm de diamètre) Préparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes Pâte à gâteau :- 3 oeufs- 170 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique (4 g)- 110 g de sucre semoule- 180 g de ricotta- 1/2 gousse de vanille Garniture :-... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un petit gâteau extra moelleux garni de deux fruits de saison, la rhubarbe et la fraise. Pour celui-ci je me suis inspirée de la recette de base de mon Gâteau moelleux pommes cerises, une base de gâteau, une valeur sûre qui donne une texture très moelleuse au gâteau. Comme je suis novice en matière de préparation de la rhubarbe, je me suis documentée un peu sur internet pour la préparer au mieux et diminuer un peu son acidité n'étant pas sûre de la bonne maturité de mes bâtons de rhubarbe. Il existe... [Lire la suite]