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01 octobre 2016

Mojito en 2 versions

Le Virgin mojito fut la boisson, non alcoolisée, que j'ai sirotée tout l'été C'est le cas encore maintenant, en ces belles journées de début d'automne. Le Mojito peut se décliner de plusieurs façons au niveau des saveurs, qu'il soit en version avec ou sans alcool. Cependant, en version alcoolisée, le rhum reste l'ingrédient numéro 1 de ce cocktail. Dernièrement, Anaïs m'a fait une surprise en m'offrant un coffret "spécial mojito" contenant 2 grands verres, 1 moule à glace pilée, 1 pilon en bois, des mélangeurs et des pailles.... [Lire la suite]
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04 février 2015

Tarte briochée aux pommes façon tarte au sucre

 Aujourd'hui, je vous emmène dans le Nord avec cette recette gourmande à base de cassonade, un sucre, l'une des spécialités de cette région. Personnellement, j'aime l'utiliser fréquemment, comme dans cette fameuse tarte au sucre agrémentée de pommes que je vous propose ci-dessous. J'ai profité de cette recette pour tester de nouveau les moules Bio Food Pack (Gault & Frémont). Des moules qui sont toujours très agréables à utiliser, je vous en parlais déjà ici. Pour cette tarte, j'ai choisi un nouveau format avec ce moule à... [Lire la suite]
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11 mars 2014

Crêpes de Breizh

 Après différentes recettes de pancakes, je vous propose une recette de mini-crêpes leur ressemblant mais avec une petite différence quand même puisque la levure chimique est remplacée par de la levure de boulanger. J'ai déniché cette recette dans le magazine Gourmand (n° 285). Comme souvent dans les recettes de mag, j'ai retouché cette recette, surtout en ce qui concerne la partie liquide qui me paraissait trop importante pour obtenir un épaisseur suffisante à la pâte et donc à celle des crêpes. La recette de crêpes était... [Lire la suite]
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25 février 2014

Gaufres de Christophe Michalak

Vous avez 3 blancs d'oeufs à liquider dans votre réfrigérateur et vous avez envie de changer de recette, celle que vous avez l'habitude de faire, c'est l'occasion de tester ces gaufres qui sont justement réalisées avec seulement des blancs d'oeufs. Vous constaterez que la préparation de ces gaufres diffère un peu de la recette classique. Dans un premier temps, vous allez préparer une pâte de la même façon qu'une pâte à choux, puis dans un second temps vous y incorporerez vos blancs montés en neige. Pour cette recette de C. Michalak,... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Galette des rois Pommes & Marrons (pâte feuilletée inversée)

 Pour utiliser ma pâte feuilletée inversée, j'ai réalisé une galette des rois et il grand temps de vous la proposer.  Pour la garniture, je me suis fait plaisir en associant la pomme et la crème de marrons pour une petite galette de 20 cm de diamètre. En ce qui concerne la cuisson, j'ai suivi les conseils de Nicolas Bernardé, Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Sa méthode consiste à cuire une galette à différentes chaleur pour avoir un feuilletage bien cuit. Pour mes précédentes galettes, j'avais remarqué un... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Duo de panettone

Comme promis dans le message précédent, voici la recette de mes panettone. Je ne prétends pas avoir la vraie recette du panettone mais celle-ci me plait pour l'avoir dejà testée ici mais avec une cuisson en machine à pain. Pour l'occasion, j'ai donc testé les moules Bio Food Pack commercialisés par la société Gault & Frémont, ce dont je vous parlais ici. Bien sûr, comme ces moules sont réservés qu' aux professionnels des métiers de bouche,  vous ne les aurez pas sous la main. Je vous conseille donc de prendre des moules à... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Ciambellone, couronne aux pommes, mascarpone et zeste de citron

 Grâce à mon agrégateur de flux, je peux facilement répertorier les recettes de blogs qui me plaisent. C'est tellement simple, que je me retrouve avec un nombre incroyable de recettes en attente d'être testées. Quand j'ai vu cette recette chez Michèle du blog Miechambo Cuisine qui provenait du blog de Silvia Savoirs & Saveurs (un blog aux saveurs d'Italie, je savais qu'elle n'allait pas rester longtemps dans ma longue liste de recettes à tester. Une partie du beurre a été remplacée par du mascarpone qui donne un gâteau très... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Cocktail Soleil Couchant

 L'été va bientôt se terminer mais je pense que vous ne serez pas contre un petit cocktail à base de pastèque et de rhum pour trinquer avec moi, aujourd'hui, à nos noces de porcelaine. Je vous laisse le soin de deviner à combien cela correspond en nombre d'années de bonheur partagées avec mon cher et tendre. Pour la recette, je me suis inspirée du magasine Maxi Cuisine d'août-septembre 2007. J'ai bien sûr adapté celle-ci à mon goût avec les proportions de citron, sirop de sucre de canne et la quantité de pastèque. Le... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Tiramisu (version classique)

 Je vous propose plusieurs recettes de tiramisu sur ce blog, mais il n'y avait pas encore la version "classique" qui se compose de crème mascarpone et de biscuits imbibés de café alcoolisé. Anaïs, dernièrement m'a demandé cette version mais comme mes z'hommes ne sont pas fan de café j'en ai préparé que pour nous deux. Comme elle était présente au moment de la recette, elle a pu assister à la préparation pour pouvoir le refaire chez elle. Si la recette est destinée à des enfants, n'ajoutez pas d'alcool dans le café. Le nombre... [Lire la suite]
04 avril 2013

Kouglof sucré aux raisins (C. Felder)

Aujourd'hui, c'est une autre recette de boulange que je vous propose et pas n'importe laquelle, c'est le kouglof sucré aux raisins de Christophe Felder issue de son livre Pâtisserie. J'ai suivi en grande partie la recette. Le seul souci rencontré, c'est d'avoir rajouté de la farine pour obtenir la consistance souhaitée, c'est-à-dire pas collante et élastique. Comme je n'aime pas recopier le texte d'une recette, vous trouverez mon grain de sel en italique et mes explications pour la phase du façonnage pour la mise en place de la pâte... [Lire la suite]
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