verrine

 Les beaux jours arrivent et nous allons avoir envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette petite salade présentée en verrine est un mélange de saveurs, le côté mer avec le saumon et le crabe, l'exotisme avec la mangue et l'avocat. J'ai fait plusieurs fois cette salade dans laquelle j'ajoutais des grains de maïs mais pour cette fois je l'ai remplacé par de la betterave crue râpée qui ajoute un léger croquant à cette salade. Verrine Marineà la mangue, avocat et betterave crue râpée Pour 5 à 6 verrines Préparation : 15... [Lire la suite]

 Quand Anaïs revient à la maison, j'essaie de lui préparer les plats et les desserts qu'elle apprécie. Cette fois-ci, j'avais opté pour un tiramisu au parfum de marrons. Comme j'avais en réserve un peu de crème de châtaignes, c'était parfait pour ce tiramisu. J'ai ajusté mes proportions en fonction de cette crème qui est moins sucrée qu'une crème de marrons du commerce. J'ai pu donc en mettre une plus grande quantité et ainsi obtenir un bon goût de châtaignes. En ce qui concerne le sirop d'imbibage, j'ai choisi le cacao plutôt... [Lire la suite]

 Je vous propose plusieurs recettes de tiramisu sur ce blog, mais il n'y avait pas encore la version "classique" qui se compose de crème mascarpone et de biscuits imbibés de café alcoolisé. Anaïs, dernièrement m'a demandé cette version mais comme mes z'hommes ne sont pas fan de café j'en ai préparé que pour nous deux. Comme elle était présente au moment de la recette, elle a pu assister à la préparation pour pouvoir le refaire chez elle. Si la recette est destinée à des enfants, n'ajoutez pas d'alcool dans le café. Le nombre... [Lire la suite]

De retour d'un week-end chargé, la tête remplie de merveilleux souvenirs. Comme chaque année, pour la 4ème fois, je vais vous préparer un compte-rendu du Salon du Blog Culinaire de Soissons complété de quelques photos, comme j'en mets souvent une tartine, ce n'est pas pour tout de suite. En attendant, je vous propose un dessert. Vous aimez la vanille et le chocolat ? Alors vous allez être servis avec ce tiramisu à base de crème au mascarpone parfumée au chocolat et à la vanille intercalée avec du biscuit à la cuillère. Pas de café... [Lire la suite]

Quand je reçois pour l'apéritif, c'est l'occasion pour moi de préparer diverses petites choses à grignoter. La plupart du temps, ce n'est pas un simple apéritif mais plutôt un apéritif dînatoire à base de salé et de sucré qui permet à mes invités de repartir chez eux, souvent à une heure tardive, sans passer par la phase repas chez eux. Cette panna cotta est parfaite pour ce genre d'occasion, présentée en mini verrines pour pouvoir profiter des autres douceurs sucrées. Panna cotta cocoet dés de mangue  Pour 8 petites... [Lire la suite]

Les soupes sont de retour sur la table, avec la semaine très humide que nous avons eu, c'est vraiment réconfortant !  Il est donc temps pour moi d'en finir avec les recettes estivales et de vous proposer une petite recette de velouté froid réalisé pendant l'été.  Si le mois de juillet a été pourri en ce qui concerne la météo, on aura eu la chance d'avoir quelques beaux jours pendant le mois d'août. Pendant les périodes de forte chaleur, j'évite de me servir du four et j'opte plutôt pour des préparations froides. Cette... [Lire la suite]

Quand j'ai suffisamment de temps dans mes préparations de repas, je m'amuse à préparer une assiette proposant différents desserts. La panna cotta, facile et rapide à réaliser, est un dessert que l'on retrouve souvent dans les farandoles de dessert.  Pour cette fois, ma panna cotta, réalisée cet été, était parfumée à la vanille et accompagnée d'un mélange de fruits rouges. Pour une petite touche d'originalité, je verse un peu de sirop de baies de Tasmanie de la Maison Thiercelin qui donne un petit goût subtil... [Lire la suite]

 J'ai un petit sourire en rédigeant cette recette réalisée au thermomix car je sais que les copines vont venir encore me taquiner à propos de ce joujou dont je ne me lasse pas d'utiliser. Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse à base de chocolat noir, chocolat au lait et pralin. Je m'inspire toujours de la recette du livre "A table avec thermomix" que je modifie un peu selon le moment. En ce qui concerne les blancs, je préfère les monter à part avec mon batteur ce qui me permet de gagner un peu de temps et... [Lire la suite]

La chaleur a un peu de mal à s'installer, mais ce n'est pour cela qu'il faut se laisser abattre. Pour un peu de soleil dans notre assiette ou plutôt dans notre verrine, je vous propose un dessert frais en verrines à base de fruits rouges. Vous pouvez utilisez des cerises, des framboises ou un mélange de fruits rouges. J'avais justement un reste de fruits rouges surgelés à utiliser, c'était parfait ! Recette inspirée d'un petit livret Elle à table spécial dessert 2010. Trifles aux fruits rouges   Pour 4 verrines ... [Lire la suite]

Voici une idée pour utiliser le reste de mousse au chocolat blanc de mon Roulé exotique ou de tout autre entremet. Vous pouvez aussi faire uniquement ce dessert sans avoir fait le roulé exotique. Je vous remets donc les proportions ci-dessous, pour plus de facilité pour vous. Remplacez les framboises par d'autres fruits que vous avez sous la main (mangue, fraises, abricots, pêches...) Je vous conseille plutôt des mini verrines plutôt que des grandes pour éviter l'écoeurement. Mousse au chocolat blanc & framboises Pour environ... [Lire la suite]