Navarin d"agneau

Navarin d"agneau

Pour aujourd'hui je vous propose un plat printanier, avec ce navarin d'agneau et ses petits légumes primeurs que j'ai eu un mal fou à trouver...Quand on ne va pas sur le marché, pour dénicher des légumes à la hauteur de notre espérance, il faut parfois se lever de bonne heure !

Bon, ils sont quand même là pour la recette provenant d'un Maxi cuisine (hors série n°5), j'ai rajouté du cumin et procédé à ma manière pour la cuisson.

Mes morceaux d'épaule qui n'avaient pas de place sur la photo.

NAVARIN D'AGNEAU

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée
• 300 g de petits oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 1 c à soupe de romarin (j'en n'avais pas, j'ai remplacé par des herbes de Provence)
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de Maïzena
• 60 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 12 petits navets nouveaux (j'en ai mis moins)
• 8 pommes de terre nouvelles
• 1 grosse botte de carottes nouvelles
• 100 g de petits pois frais
• 1 botte de persil plat
• 1/2 c à café de cumin
  
• Sel (sel du rôtisseur)
• Poivre

Commencer par laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.

Puis faire revenir à feu vif les morceaux d'épaule dans la cocotte avec l'huile.

Retirer ensuite les morceaux de viande pour y mettre les oignons, l'ail écrasé et le romarin (pour moi, herbes de Provence) et faire revenir pendant 10 minutes à feu doux.

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte.

Saupoudrer de Maïzena, mélanger avec la cuillère en bois.

Puis ajouter le bouillon, le vin et le concentré de tomates et le cumin, salé et poivré et laisser cuire pendant 50 minutes à couvert.

Au bout de ce temps, ajouter les carottes et les navets et continuer la cuisson.

Dans la recette, on pouvait ajouter tous les légumes à ce moment-là, moi j'ai préféré le faire par étape car le temps de cuisson n'est pas le même pour tous les légumes.

Au bout de 20 minutes, j'ai ajouté les pommes de terre, puis j'ai laissé cuire encore 10 minutes, puis j'ai ajouté les petits pois et enfin j'ai terminé la cuisson au bout de 10 minutes (cuisson totale 1 h 30).

Le temps dépend beaucoup de la cuisson des légumes donc c'est à surveiller.

Le résultat dans mon assiette.

Les petits pois étaient un petit peu ridés, mais nous sommes bien régalés !