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25 mai 2006

Navarin d"agneau

Pour aujourd'hui je vous propose un plat printanier, avec ce navarin d'agneau et ses petits légumes primeurs que j'ai eu un mal fou à trouver...Quand on ne va pas sur le marché, pour dénicher des légumes à la hauteur de notre espérance, il faut parfois se lever de bonne heure !

Bon, ils sont quand même là pour la recette provenant d'un Maxi cuisine (hors série n°5), j'ai rajouté du cumin et procédé à ma manière pour la cuisson.

navarin d'agneau

 

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Mes morceaux d'épaule qui n'avaient pas de place sur la photo.

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NAVARIN D'AGNEAU

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 300 g de petits oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à soupe de romarin (j'en n'avais pas, j'ai remplacé par des herbes de Provence)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 12 petits navets nouveaux (j'en ai mis moins)
  • 8 pommes de terre nouvelles
  • 1 grosse botte de carottes nouvelles
  • 100 g de petits pois frais
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 c à café de cumin
  • Sel (sel du rôtisseur)
  • Poivre

Commencer par laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.

Puis faire revenir à feu vif les morceaux d'épaule dans la cocotte avec l'huile.

Retirer ensuite les morceaux de viande pour y mettre les oignons, l'ail écrasé et le romarin (pour moi, herbes de Provence) et faire revenir pendant 10 minutes à feu doux.

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Remettre les morceaux de viande dans la cocotte.

Saupoudrer de Maïzena, mélanger avec la cuillère en bois.

Puis ajouter le bouillon, le vin et le concentré de tomates et le cumin, salé et poivré et laisser cuire pendant 50 minutes à couvert.

Au bout de ce temps, ajouter les carottes et les navets et continuer la cuisson.

Dans la recette, on pouvait ajouter tous les légumes à ce moment-là, moi j'ai préféré le faire par étape car le temps de cuisson n'est pas le même pour tous les légumes.

Au bout de 20 minutes, j'ai ajouté les pommes de terre, puis j'ai laissé cuire encore 10 minutes, puis j'ai ajouté les petits pois et enfin j'ai terminé la cuisson au bout de 10 minutes (cuisson totale 1 h 30).

Le temps dépend beaucoup de la cuisson des légumes donc c'est à surveiller.

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Le résultat dans mon assiette.

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Les petits pois étaient un petit peu ridés, mais nous sommes bien régalés !

 


Commentaires sur Navarin d"agneau

    hum ! ça me donne l'eau à la bouche bon peut-être un peu trop de auce avec moi, mais ça après .. c'est pas grave on dose à sa façon ^^

    Posté par 100g de sucre..., 25 mai 2006 à 14:37 | | Répondre
  • La dernière photo est sublime ,je mange....

    Posté par Colette, 25 mai 2006 à 14:51 | | Répondre
  • Tous ces petits légumes de printemps, comme ce doit être bon!

    Posté par Choupette, 25 mai 2006 à 14:52 | | Répondre
  • Un plat que j'adore et que je fais souvent!

    Posté par Elvira, 25 mai 2006 à 15:24 | | Répondre
  • Miam superbes Photos pour une belle assiette !

    Posté par Casseroles2Nawal, 25 mai 2006 à 16:15 | | Répondre
  • J'adore cette version ultra printannière, hop, et zou c'est copié /collé, merci Coco!!

    Posté par Alhya, 25 mai 2006 à 20:42 | | Répondre
  • Ton plat est super appétissant. Je ne me suis jamais lancée car maman le fait si bien que je lui laisse l'honneur.

    Posté par sylvieaa, 25 mai 2006 à 21:52 | | Répondre
  • Huumm, j'adore ce genre de bon petit plat, c'est un vrai régal!

    Posté par Clipoye, 25 mai 2006 à 22:13 | | Répondre
  • Splendide ! et vu le climat actuel, tout à fait de saison.

    Posté par Papilles&Pupille, 26 mai 2006 à 12:00 | | Répondre
  • Super résultat et génial ton assiette animée

    Posté par tatyval71, 26 mai 2006 à 14:01 | | Répondre
  • Pour moi il n'y a pas trop de sauce.Faire trempette avec un bon pain maison,c'est du tonnerre!Tout ces petits légumes mettent en appetit.Tes photos sont géniales comme dab et je garde ta recette bien sûr,bise

    Posté par celat, 26 mai 2006 à 15:21 | | Répondre
  • Quelle belle assiette, j'ai faim !

    Posté par SpaceKate, 26 mai 2006 à 19:43 | | Répondre
  • ça sera au repas de midi ! (par contre si on suit bien ta recette on retire la viande mais on ne la remet pas ça m'a fait rire )

    Posté par Christhummm, 01 juillet 2014 à 09:14 | | Répondre
    • Tu trouves cela drôle ) Merci de me l'avoir signalé ! Tu as bien compris qu'il fallait remettre la viande, Il y a une photo avec la viande dans cocotte, heureusement, mais bon je te fais confiance )) Bises

      Posté par Coco PG, 01 juillet 2014 à 14:59 | | Répondre
  • oui j'ai trouvé ça drôle que personne ne relève "l'oubli", ça prouve qu'au moins je lis bien les recettes
    au fait, c'était bien bon !

    Posté par christhummm, 01 juillet 2014 à 15:27 | | Répondre
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