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Pause gourmandises

03 janvier 2019

La galette des rois, faites votre choix !

A chaque début d'année, c'est devenu un rituel de vous proposer quelques idées pour varier un peu la garniture de vos galettes. Si vous souhaitez faire votre pâte feuilletée, voici deux recettes, la pâte feuilletée classique et inversée (ma préférée) de P. Hermé et la pâte feuilletée thermomix. Comme d'habitude, cliquez sur la photo ou le titre pour accéder à la recette.   Galette des rois à la frangipane L'incontournable galette garnie de frangipane, une crème d'amandes associée à de la crème pâtissière.   ... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 17:29 - Commentaires [42] - Permalien [#]
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02 janvier 2019

C'est parti pour 2019 !

Le programme que je vous souhaite pour 2019, Santé Joie Douceur Gourmandise Merci pour votre fidélité ! A bientôt !
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23 décembre 2018

Duo de sucettes croustillantes (chèvre/herbes de Provence et chorizo/poivron)

Je termine l'année 2018 avec une petite recette croustillante et légère pour l'apéritif. Par sa présentation, elle fera son petit effet auprès de vos convives. Normalement, cette recette est relativement simple et assez rapide à réaliser pour les sucettes carrées mais encore une fois j'ai voulu faire une version "étoile" et là, je dois dire que j'ai un peu galéré à les préparer ce qui explique que je n'ai pas pris toutes les photos. Alors si vous n'avez pas trop de temps devant vous, préférez les sucettes en forme "carrée". Ceci... [Lire la suite]
21 décembre 2018

Sélection Fêtes (entrées froides, chaudes et plats)

 Je termine les sélections par quelques petites idées d'entrées et de plats. Les entrées froides Millefeuille de saumon au surimi ou crabe    Petits cheesecake avocat crevettes au curry   Duo de tartare de tomates au crabeet vinaigrette de kiwi   Pain ou terrine de saumon   Coquille de macédoine aux fruits de mer   Verrine marine,crabe, avocat, mangue et betterave rouge râpée   Puits de saumon farcis au surimi ou crabeet guacamole d'agrumes   Cocktail léger d'écrevisses à... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 19:57 - Commentaires [24] - Permalien [#]
18 décembre 2018

Sélection gourmande pour les fêtes, le salé (apéritifs)

C'est parti, pour le salé avec l'apéritif, feuilletés salés, bouchées et petites verrines que vous pourrez également présenter en mise en bouche ou en entrées en changeant les proportions et la taille du contenant. J'ai complété avec quelques idées de breuvages pour accompagner tout ça. Vin parfumé à l'orange Vin parfumé aux agrumes et à la vanille avec une petite touche de cointreau.   Red tonic Un petit cocktail à base de cointreau, jus de cranberries et tonic.   Cosmopolitan   La Jacqueline   Punch ... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Sélection desserts de Fêtes

Avant de vous proposer les sélections de recettes festives salées, j'en termine avec le sucré. Après les bûches et les gâteaux pâtissiers, voici d'autres idées avec des salades de fruits, tartes et desserts en verrines si vous optez pour une farandole de desserts.   Crème douceur aux marrons Sur la base d'une crème légère parfumée au whisky.   Crème aux clémentines  Une crème très fraîche en fin de repas copieux parfumée au jus de clémentines.   Salade de pruneaux et oranges au sirop épicé Une salade de... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Bûche "Forêt noire"

 Pour cette nouvelle bûche, je vous propose la Foêt Noire qui va bientôt rejoindre la Sélection des bûches et desserts de Fêtes. Celle-ci est très simple à réaliser, le plus difficile sera de réussir la crème chantilly. Si vous suivez mes indications vous ne devriez pas avoir de problème pour présenter une délicieuse bûche Forêt noire, comme moi, sur un joli plat (voir en fin de message). J'ai ajouté un peu de mascarpone dans la crème fraîche qui permet d'obtenir une fermeté optimale de la crème fouettée.  Bûche "Forêt... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 16:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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08 décembre 2018

Sélection Bûches ou gâteaux pâtissiers

La bûche est un classique à Noël.  Avant de vous proposer une nouvelle recette de bûche, voici quelques idées de garnitures que vous pourrez facilement adapter à vos goûts. Bûche au chocolat blanc truffée de griottes Dans celle-ci, vous pourez remplacer les griottes par des framboises surgelées ou un mélange de fruits rouges.   Bûche ganache chocolat marrons Bûche très simple à réaliser   Bûche au praliné "maison"   Bûche à la clémentine et ganache montée au chocolat blanc   Bûche Chocolat... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 17:59 - Commentaires [22] - Permalien [#]