C' était l'anniversaire de mon mon cher et tendre ce week-end, j'ai donc choisi à cette occasion une recette d'un de ses desserts favoris...

C' est  un grand amateur de flan.  Il s'était déjà régalé avec le flan parisien qui se trouve ici et c'est en feuilletant un vieux magazine Maxi cuisine de 2002 que j'ai déniché une recette de flan avec du lait de coco, comme j'avais un sachet de pruneaux qui attendait sagement son heure je me suis dis pourquoi pas en ajouter quelques-uns au flan...

Vous pourrez y mettre 1/2 c à café d'essence de jasmin, j'en n'avais pas sous la main par contre j'ai mis l'équivalent d'extrait de vanille...

FLAN AU LAIT DE COCO

Pour 4 à 6 personnes

• 40 cl de lait de coco

• 40 cl de lait

• 150 g de sucre

• 30 g de Maïzena

• 6 oeufs

• 1/2 c à café d'extrait de vanille

• Beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180 ° C (160° C pour mon four)...

Beurrer un moule à manqué, j'ai pris un moule de 22 cm de diamètre...

Porter les laits à ébullition, avec le sucre, pendant ce temps, mettre la Maïzena et les oeufs ajoutés un à un avec une cuillère en bois ou un fouet...

Puis peu à peu verser le lait chaud en fouettant vigoureusement...

Incorporer la vanille...

J'ai mis mes pruneaux bien répartis dans le fond du moule...

Si vous mettez des fruits, je vous conseille de verser un peu de la préparation qui aura alors un peu épaissi par la chaleur, mettre les fruits sur le dessus et recouvrir avec le reste de préparation, vos fruits seront ainsi bien au milieu du flan...

Mettre à cuire 30 à 35 minutes dans la recette, chez moi il a cuit 45 minutes en réduisant le four à 150° C...

Laisser refroidir et réfrigérer 12 heures il n'en sera que meilleur...

Cher et tendre nous a encore fait le coup du "Qu'est-ce que c'est bon !" à répétition, il était le seul car les enfants n'aiment pas les flans mais cela ne nous empêche pas de nous faire plaisir de temps en temps, donc ce flan fut dévoré à deux... Il ne faudrait pas remettre ça trop souvent car notre ligne en prendrait un sérieux coup, pfff, c'est déjà fait !

Enfin bref, c'est un flan délicieux et très facile à réaliser avec la noix de coco qui apporte une touche d'originalité...