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08 janvier 2009

Galette des rois pommes pralines

Il est temps pour moi de vous proposer ma galette des rois 2009.

A la maison je suis la seule à aimer la frangipane alors il faut trouver diverses façons de garnir notre petite galette (plutôt grande). Après la galette poires chocolat et la galette tutti frutti voici la galette pommes pralines.

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Galette des rois pommes pralines

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes

  • 2 disques de pâte feuilletée

  • 3 grosses pommes (jonagored)

  • 150 g de pralines roses concassées

  • 1 jaune d'oeuf

  • 1 c à soupe de lait

Coupez les pommes en petits dés. Cher et tendre s'est chargé de l'épluchage et moi de la coupe en petits dés. Citronnez-les un peu pour éviter que les pommes noircissent.

Placez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier cuisson ou comme moi sur une toile en silicone directement posée sur la grille du four.

 

 

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Répartissez les dés de pommes jusqu'à 2 cm environ du bord.
Dispersez les pralines et n'oubliez pas de placer la fève.
Badigeonnez au pinceau le bord libre avec le jaune d'oeuf mélangé au lait.

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Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée en pinçant bien le bord. Vous pouvez vous aider du manche d'une petite cuillère ou un couteau pour rabattre un peu la pâte sans faire de bourrelet. Étape importante qu'il ne faut pas bâcler au risque d'avoir des fuites dans votre four.
Faites le motif de votre choix à l'aide d'un petit couteau (côté non tranchant).

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Badigeonnez la surface du mélange jaune d'oeuf/lait au pinceau en évitant d'en mettre trop sur les côtés si vous voulez que votre pâte gonfle bien pendant la cuisson.
Faites quelques entailles sur la surface avec un couteau et laissez votre pâte reposer 20 minutes au frigo.

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Faites cuire au four préchauffé à 160°C en position gâteau d'un four multifonction sinon en cuisson traditionnelle pendant 30 minutes.
A la sortie du four si vous voulez la rendre plus brillante, badigeonnez-la avec un sirop fait de sucre et d'un peu d'eau et laissez refroidir.

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Vous pouvez déguster votre galette froide ou tiède elle n'en sera que meilleur.
Cette galette a eu un succès fou, le soir même il n'en restait plus. J'étais satisfaite de mes proportions au pif des pralines, c'était parfait en apport de sucre.

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Alexis fut couronné roi, il ne lui restait plus qu'à trouver sa reine.

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Posté par Coco PG à 08:02 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires sur Galette des rois pommes pralines

    une version qui me plaît beaucoup (je ne suis pas fan de frangipane non plus...

    Posté par clemence, 08 janvier 2009 à 08:45 | | Répondre
  • Très original cette galette !
    Bravo et bonne année 2009

    Posté par Thytange, 08 janvier 2009 à 09:14 | | Répondre
  • Cette galette a l'air divine!

    Posté par Lisanka, 08 janvier 2009 à 09:50 | | Répondre
  • elle est superbe cette galette et originale avec les pralines!
    bonne journée

    Posté par claudie, 08 janvier 2009 à 09:50 | | Répondre
  • Elle est très belle! autant de l'extérieur qu'en coupe. Les pralines lui donnent une couleur gourmande! Bravo.

    Posté par Luminette, 08 janvier 2009 à 11:13 | | Répondre
  • quel jolie mélange pour une bien belle galette!

    Posté par carochococo, 08 janvier 2009 à 11:30 | | Répondre
  • elle a une très belle couleur ta galette et me plait beaucoup!

    Posté par Pupuce, 08 janvier 2009 à 11:53 | | Répondre
  • je ne suis pas la reine snif !

    enfin une galette qui va en ravir plus d'un car la frangipane n'est pas très appréciée pas mes gourmands et je suis contente de trouver une recette qui va tout changer. Juste savoir si ce n'est pas trop sucré ? Bisous

    Posté par yhtac, 08 janvier 2009 à 13:10 | | Répondre
  • le fourrage est vraiment d'une jolie couleur!

    Posté par Choupette, 08 janvier 2009 à 14:02 | | Répondre
  • Aux pralines, ça doit être délicieux! quelle bonne idée!

    Posté par Nad0511, 08 janvier 2009 à 14:03 | | Répondre
  • Quelle bonne idée de mettre ces pralines dans une galette des rois

    Bises Coco
    Coco

    Posté par Cocopassions, 09 janvier 2009 à 18:59 | | Répondre
  • La praline rose est une spécialité de la région Rhône-Alpes, ici, donc je te pique ta recette.
    Bonne année!

    Posté par menus propos, 09 janvier 2009 à 21:10 | | Répondre
  • Et bien, on se réagle bien par chez vous

    Posté par awoz, 10 janvier 2009 à 21:46 | | Répondre
  • Je viens de la tester aujourd'hui (bin oui, mes 3 'tits monstres ne se lassent pas de tirer les rois). Elle est super bonne. Bon, mes pommes ayant rendu trop de jus, elle a débordé... je la fermerais autrement la prochaine fois. c'est-à-dire bientôt!!
    Bougri

    Posté par bougri, 14 janvier 2009 à 20:44 | | Répondre
  • Faite hier pour mes invités d'hier soir : un régal! Pas besoin de sucre(au début je me suis demandé si tu avais oublié de le noter ) car les pralines le remplace. cela donne un goût super ! Un grand merci à toi !

    Posté par Nat, 08 janvier 2017 à 18:34 | | Répondre
    • Merci pour l'appréciation sur cette recette et ravie que vous vous soyez régalés

      Posté par Coco PG, 08 janvier 2017 à 21:53 | | Répondre
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