Gâteau d'ébly au chocolat caramel

Gâteau d'ébly au chocolat caramel

Je vous avais prévenu, après la petite Mousse légère aux poires de mardi, je vous propose une recette un peu plus calorique avec ce Gâteau d'ébly au chocolat caramel. C'était une des gourmandises apportées au Salon du blog culinaire de Soissons.

Vous trouvez ici tous les renseignements concernant ce petit grain de blé qui est fabriqué pas très loin de chez moi.

Pour la préparation de ce gâteau je me suis un peu inspirée d'une recette de gâteau d'ébly au chocolat en vidéo, ici, dans laquelle j'ai fait quelques modifications.

Gâteau d'ébly au chocolat caramel

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 + 20 minutes

- 125 g d'ébly
- 200 g de chocolat pâtissier
- 600 ml de lait
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 40 g de farine

Caramel :
- 100 g de sucre en morceaux (ou 17 morceaux)
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux (à température ambiante)
- 1 pincée de fleur de sel

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Dès que le lait est chaud, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Remuez à l'aide d'un fouet et poursuivez la cuisson à feu doux.

Ajoutez l'ébly dans le lait chocolaté bouillant en remuant et laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes en remuant souvent. Réservez.

Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Dans un saladier, mélangez la farine et 50 g de sucre.

Incorporez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois avec le fouet.

Préparez le caramel : Placez le récipient contenant le beurre à portée de main.

Trempez brièvement les morceaux de sucre dans l'eau pour les imbiber.

Disposez-les dans une casserole et laissez chauffer jusqu'à obtenir une couleur brune. Hors du feu et immédiatement, incorporez les morceaux de beurre en remuant constamment et la pincée de fleur de sel.

Vous pouvez bien sûr faire un caramel à sec avec 100 g de sucre en poudre et sans eau.

Ajoutez ce caramel à l'ébly chocolaté et incorporez le tout dans le saladier contenant la farine/sucre/oeufs.

Préparez un moule carré (celui-ci fait 22X22 cm) ou un moule rond. Si ce dernier n'est pas en silicone, je vous conseille de le tapisser avec du papier sulfurisé, vous n'aurez alors aucun problème pour le démouler.

Versez la préparation dans le moule.

Glissez au four pour 20 minutes de cuisson, position chaleur tournante, si vous avez.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau et coupez-le en petits carrés ou en parts si vous avez choisi un moule rond.

J'ai réalisé ce gâteau deux fois et j'ai pu ainsi le tester accompagné d'une crème anglaise et c'était vraiment délicieux.

Je vous conseille de le conserver ensuite au frais.

Ce gâteau a été très apprécié par ma petite tribu et tout ce que je sais au niveau du salon, c'est qu'il n'en est pas resté.