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03 décembre 2009

Gâteau d'ébly au chocolat caramel

Je vous avais prévenu, après la petite Mousse légère aux poires de mardi, je vous propose une recette un peu plus calorique avec ce Gâteau d'ébly au chocolat caramel. C'était une des gourmandises apportées au Salon du blog culinaire de Soissons.

Vous trouvez ici tous les renseignements concernant ce petit grain de blé qui est fabriqué pas très loin de chez moi.

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Pour la préparation de ce gâteau je me suis un peu inspirée d'une recette de gâteau d'ébly au chocolat en vidéo, ici, dans laquelle j'ai fait quelques modifications.

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Gâteau d'ébly au chocolat caramel

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 + 20 minutes

- 125 g d'ébly
- 200 g de chocolat pâtissier
- 600 ml de lait
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 40 g de farine

Caramel :
- 100 g de sucre en morceaux (ou 17 morceaux)
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux (à température ambiante)
- 1 pincée de fleur de sel

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Dès que le lait est chaud, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Remuez à l'aide d'un fouet et poursuivez la cuisson à feu doux.

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Ajoutez l'ébly dans le lait chocolaté bouillant en remuant et laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes en remuant souvent. Réservez.

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Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Dans un saladier, mélangez la farine et 50 g de sucre.

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Incorporez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois avec le fouet.

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Préparez le caramel : Placez le récipient contenant le beurre à portée de main.

Trempez brièvement les morceaux de sucre dans l'eau pour les imbiber.

Disposez-les dans une casserole et laissez chauffer jusqu'à obtenir une couleur brune. Hors du feu et immédiatement, incorporez les morceaux de beurre en remuant constamment et la pincée de fleur de sel.

Vous pouvez bien sûr faire un caramel à sec avec 100 g de sucre en poudre et sans eau.

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Ajoutez ce caramel à l'ébly chocolaté et incorporez le tout dans le saladier contenant la farine/sucre/oeufs.

Préparez un moule carré (celui-ci fait 22X22 cm) ou un moule rond. Si ce dernier n'est pas en silicone, je vous conseille de le tapisser avec du papier sulfurisé, vous n'aurez alors aucun problème pour le démouler.

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Versez la préparation dans le moule.

Glissez au four pour 20 minutes de cuisson, position chaleur tournante, si vous avez.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau et coupez-le en petits carrés ou en parts si vous avez choisi un moule rond.

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J'ai réalisé ce gâteau deux fois et j'ai pu ainsi le tester accompagné d'une crème anglaise et c'était vraiment délicieux.

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Je vous conseille de le conserver ensuite au frais.

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Ce gâteau a été très apprécié par ma petite tribu et tout ce que je sais au niveau du salon, c'est qu'il n'en est pas resté.

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Posté par coco28 à 07:39 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gâteau d'ébly au chocolat caramel

    mince alors je suis passée à côté sans le voir!

    Posté par Cojocano, 03 décembre 2009 à 08:01 | | Répondre
  • Original ! faut que j'essaie !

    Posté par poesie, 03 décembre 2009 à 08:09 | | Répondre
  • hum ca a l'aire delicieu

    Posté par axoulle, 03 décembre 2009 à 08:38 | | Répondre
  • oh ben tiens c'est très original !

    Posté par Cricridam, 03 décembre 2009 à 09:08 | | Répondre
  • génial!!!! faut que je le teste absolument! c est super original! merci

    Posté par maia, 03 décembre 2009 à 09:47 | | Répondre
  • zut ! j'ai loupé ça... Faut dire que quand je suis arrivé pour le repas, y avait déjà plus rien !!!

    Posté par clemence, 03 décembre 2009 à 12:18 | | Répondre
  • Nous sommes arrivés bien tardivement au buffet pour cause de façonnage de nos montgolfières du coup il n'y avait plus grand chose ... in -extremis Pascal a pu faire gouter un ptit gâteau de Margot à Cécile

    Posté par Fidji, 03 décembre 2009 à 12:52 | | Répondre
  • C'est très original! je n'aurai pas pensé mettre de l'ebly dans mes gâteaux!

    Posté par laetitialily, 03 décembre 2009 à 20:09 | | Répondre
  • ta recette me botte,faut que je tente!!!

    Posté par fatsam, 03 décembre 2009 à 20:53 | | Répondre
  • voilà une idée originale! Il doit être bien consistant tout de même!

    Posté par helene06, 05 décembre 2009 à 18:04 | | Répondre
  • au niveau du salon, il m'est carrement passé sous le nez c'est scandaleux !! :p c'est trés original et j'aime beaucoup l'ebly j'en ai toujours dans le placard !

    Posté par lamu, 07 décembre 2009 à 16:38 | | Répondre
  • Tiens, voilà une super idée, je connaissais le gâteau à la courgette et au chocolat, mais je ne savais pas qu'on pouvait faire des gâteaux avec du blé !
    Je note !

    Posté par Karinette1976, 07 décembre 2009 à 17:11 | | Répondre
  • Encore une recette que je me ferai le plasir de tester, en plus j'adore le blé !

    Posté par AvenueDesDélices, 18 novembre 2010 à 10:39 | | Répondre
  • Avec de l'ébly, ce gâteau a sa touche d'originalité

    Posté par Floriane, 30 septembre 2011 à 11:28 | | Répondre
  • Très bonne variante à mon invention :)

    http://www.youtube.com/watch?v=9J_u0jopA6E

    Comme vous pouvez le voir sur cette Vidéo, je suis l'inventeur du Gâteau Ebly au chocolat.
    Je félicite donc cette jeune femme du site "Pause - Café" pour son ajout de caramel.

    Amitié Yann

    http://www.youtube.com/watch?v=9J_u0jopA6E

    Posté par MAILLET, 21 décembre 2011 à 13:54 | | Répondre
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