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23 mai 2013

Petits Cheesecake aux fraises (sans oeuf et sans cuisson)

Le cheesecake est un de mes desserts favoris parmi tant d'autres. Ayant deux récalcitrants au fromage en général, je ne me lance jamais dans un gros cheesecake mais plutôt des versions individuelles comme on peut en trouver en grande surface. D'ailleurs, je ne vous cacherai pas qu'il m'arrive d'en acheter et c'est ce qui m'a permis de conserver les contenants qui sont parfaits pour ce genre de préparation. De plus, avec cette présentation pas de problème de démoulage et une idée sympa pour la Fête des mamans.

Cette recette de cheesecake est très simple, sans cuisson et rapide si vous choisissez de ne pas faire de nappage. Cette recette est plus légère que le cheesecake traditionnel puisqu'il ne contient pas d'oeuf. Vous pourrez éventuellement alléger cette recette en remplaçant une partie du fromage frais par du petits suisses 0 %.   

Les fraises pourront être remplacées par des framboises. J'avais quelques framboises à liquider, j'en ai donc rajouté dans le nappage.  

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 Petits Cheesecake aux fraises
(sans oeuf et sans cuisson)

Pour 4 cheesecake (petits ramequins individuels ou cercles de 7 cm de diamètre)

Préparation : 30 minutes

- 300 g de fraises (proportion approximative en fonction du contenant)
- 140 g de fromage frais Philadelphia
- 60 g de crème fraîche allégée
- 1,5 feuille de gélatine (prévoir 2 feuilles pour une présentation en cercle)
- 4 cl de jus de citron ou d'orange
- 45 g de sucre semoule
- 1 c à café d'extrait de vanille de Bourbon
- 80 g de speculoos
- 40 g de beurre fondu

Nappage aux fraises :
- 150 g de fraises
- 70 g de sucre glace 
- 1 feuille de gélatine

Déco :
- Fraises et framboises

 Préparez la base biscuitée : Mixez les speculoos au robot ou au thermomix 5 secondes/vitesse 5.

Mélangez avec le beurre fondu (10 secondes au micro-onde).

Répartissez le mélange dans le fond des ramequins et tassez bien. Pour vous aidez, utilisez le dos d'une cuillère plate ou un verre.

Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

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 Préparez la crème cheesecake : Dans un cul de poule, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche liquide.

Ajoutez le sucre et la vanille en fouettant pour obtenir une crème homogène.

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Faites ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Faites chauffer le jus de citron ou orange dans une petite casserole. Ici j'ai pris du jus d'orange.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la diluer. 

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 Attendez le refroidissement avant de l'ajouter à la crème au fromage frais.

Mélangez au fouet. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

Montage : Sortez les ramequins du réfrigérateur. Retaillez 8 fraises en fonction de la hauteur de vos ramequins en pensant à laisser un espace pour le nappage. 

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Déposez une cuillère à soupe de crème sur le biscuit en tapotant le ramequin sur le plan de travail pour bien répartir la crème.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ne coupez pas tout le reste de fraises. Faites-le au fur et à mesure en fonction de vos besoins. Utilisez également les chutes des fraises. Pensez à garder quelques fraises pour la déco.

Répartissez les morceaux de fraises.

Recouvrez de crème à hauteur des fraises en laissant un espace pour le nappage. Tapotez de nouveau pour bien tasser la crème.

Préparez le nappage : Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Mixez les fraises. Portez à l'ébullition avec le sucre glace. J'ai pris du sucre semoule mais avec le sucre glace vous aurez un coulis plus brillant.

Le coulis va changer de couleur et devenir plus foncé.

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 Passez au tamis. Cette étape n'est pas indispensable mais comme j'ai triché un peu en rajoutant quelques framboises, il fallait éliminer les pépins.

Ajoutez la gélatine dans le coulis encore chaud.

Attendez le refroidissement avant de le verser sur les cheesecake.

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 Laissez reposer minimum une journée ou une nuit au réfrigérateur.

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 Décorez avec quelques fraises.

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Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez zapper le coulis en disposant simplement quelques tranches de fraises disposées en rosace.

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Servez et régalez-vous !

Cher et tendre qui n'est pas fan de fromage frais s'est régalé, c'est vous dire !

aImprimer la recette

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Commentaires sur Petits Cheesecake aux fraises (sans oeuf et sans cuisson)

    Miaaammm!!

    Posté par Michèle, 23 mai 2013 à 14:42 | | Répondre
  • une petite douceur bien appétissante!

    Posté par pequeryfrancoise, 23 mai 2013 à 15:13 | | Répondre
  • J'ai également une préférence pour les versions individuelles et pourtant , j'adore le fromage
    sympa tes petits cheesecakes, ils sont très beaux
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 23 mai 2013 à 18:11 | | Répondre
  • tu me fais trop enviiiiiiiiiiiiiiie

    Posté par afaurore, 23 mai 2013 à 18:41 | | Répondre
  • ils sont trop mignons et ainsi tu n'a pas le stress du démoulage

    Posté par gibou, 25 mai 2013 à 18:14 | | Répondre
  • hum j'y plongerais bien ma cuillère!

    Posté par helene06, 27 mai 2013 à 14:40 | | Répondre
  • Un excellent dessert que j'ai testé pour la fête des mères.Merci

    Posté par Anne-Marie, 27 mai 2013 à 16:23 | | Répondre
    • Merci à toi pour le retour

      Posté par Coco PG, 28 mai 2013 à 17:52 | | Répondre
  • Encore une fois nous sommes vraiment gâtées par ce sublime dessert une réussite...je n'avais pas de framboise, alors je n'ai mis que des fraises un vrai régal
    a refaire samedi....
    Merci Coco

    Posté par vendeenne, 28 mai 2013 à 17:45 | | Répondre
    • On peut facilement y mettre d'autres fruits en fonction de la saison (pêche, abricot...) Merci pour ton retour sur cette recette

      Posté par Coco PG, 28 mai 2013 à 17:54 | | Répondre
  • beau, léger et gourmand à souhait !

    Posté par clemence, 29 mai 2013 à 10:09 | | Répondre
  • comme ça a l'air bon !!!

    Posté par Mapopotte, 10 juin 2013 à 13:25 | | Répondre
  • hum! beau ,simple et mes invites ont tous apprecie,.
    dans la serie sans oeuf pour mes allergiques.c est super
    .recette a refaire sans hesiter.je me la garde de cote.
    merci coco

    Posté par kiki, 23 juin 2013 à 20:25 | | Répondre
  • Très beau et très appétissant!

    Posté par mymy cuisine, 28 juin 2013 à 11:18 | | Répondre
  • super appétissant dans des verrines, j'adore... miam

    bon weekend

    manue )

    Posté par ManueB, 28 juin 2013 à 18:51 | | Répondre
  • coucou Corinne,

    je te propose de participer à mon premier concours ici : http://cuisinedepascale.canalblog.com/archives/2013/06/12/27380718.html
    à bientôt

    Posté par anyana3, 28 juin 2013 à 19:12 | | Répondre
  • hum, joli cheesecake ! je note

    Posté par lapopotteàlolo, 30 juin 2013 à 18:25 | | Répondre
  • je l'ai essayé, la recette est bien, par contre je pense qu'il faut zapper l'étape du frigo concernant la crème; elle fige, elle perd son aspect lisse et elle devient difficile à accrocher aux parois du moule . je pense qu'il faut la verser directement sur le biscuit et ensuite faire le coulis

    Posté par tatiana, 11 mars 2014 à 17:31 | | Répondre
    • Je n'avais pas eu ce problème mais je pense aussi que la température y est pour quelque chose. Pour ma part il faisait très chaud. Cela dit, tu as bien fait de venir mettre ton grain de sel pour les visiteurs qui feront la recette

      Posté par Coco PG, 12 mars 2014 à 16:49 | | Répondre
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