Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

21 décembre 2013

Joues de lotte au cidre et au curry

De temps en temps, on aime se faire plaisir. Quand le poissonnier propose de la joue de lotte ou de loup de mer, je craque souvent. C'est une partie du poisson que nous aimons particulièrement. La joue peut se cuisiner simplement, poêlée avec une persillade. Pour cette fois, j'ai cuisiné mes joues de lotte avec du cidre et du curry.  Joues de lotteau cidre et au curry Pour 4 personnes (3 à 4 morceaux par personnes) Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes - 600 g de joues de lotte- 20 cl de cidre brute- 10 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 18:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

18 juin 2013

Pain de saumon (themomix ou pas)

 Dernièrement, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour passer un moment convivial tout en dégustant les mets et boissons apportés par chacun. Pour l'occasion, j'avais opté pour un pain de saumon léger et parfumé. C'est vraiment une recette très rapide à préparer que vous ayez le thermomix ou pas. Cette recette est issue du livre A table avec thermomix et très facile à adapter avec d'autres ingrédients comme du cabillaud, crevettes, crabe à la place du saumon, le concentré de tomate remplacé par du ketchup (c'est ce que... [Lire la suite]
21 mai 2013

Parmentier de poissons

 Avec cette fraîcheur persistante, les plats chauds sont toujours d'actualité et les bienvenus. Je vous propose ce parmentier à base de poisson, un classique à la maison, qui vous permettra d'utiliser des restes de poisson cuits. Mais si vous voulez le faire de A à Z, je vous explique ci-dessous la cuisson du poisson. J'en profite pour vous donner 2 modes de préparation, traditionnelle et au thermomix. Il manque quelques photos dans les étapes mais je pense que cela ne vous empêchera pas de réussir la recette car c'est un plat... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 11:52 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 septembre 2012

Pavés de saumon à la vanille (plancha)

Si le climat du mois de juillet a été médiocre, celui du mois d'août a été plus propice aux repas en extérieur, heureusement. C'était l'occasion d'utiliser la plancha, avec ici, du saumon mariné à la vanille avec une cuisson à l'unilatérale. J'attends déjà la question pour certains "qu'est-ce que c'est la cuisson à l'unilatérale ?" Les pavés de saumon avec la peau sont cuits que d'un seul côté (côté peau) ce qui donne au final trois textures au saumon, cuit/moelleux/cru. Un régal ! Quand je me suis lancée dans cette recette, mes... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 07:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 mars 2012

Curry de saumon à la mangue

Dans la semaine, nous nous retrouvons en tête-à-tête. C'est l'occasion pour moi de me lâcher en cuisine sur les associations sucrées salées et les épices. Pour cette fois, j'avais justement deux pavés de saumon à cuisiner, et pour l'accompagner, une mangue dans la coupe à fruits. J'apprécie la mangue dans les plats salés, quand elle est juste mûre elle apporte une légère acidité dans les plats ce qui équilibre bien avec son goût sucré. Curry de saumonà la mangue Pour 2 personnes Préparation : 20 minutesCuisson :10 minutes - 300... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 11:27 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
07 juillet 2011

Lasagnes au rouget, compotée de légumes du soleil et ricotta au pesto

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon le Sud. Je me suis beaucoup amusée avec cette recette préparée pour Cher et tendre et moi en cogitant sur les différentes étapes pour un final à la hauteur de mes espérances. Pour cette recette facile à réaliser, il faut un peu de temps devant soi mais moins longtemps que moi qui prend les différentes étapes en photos. Sans les photos, cette recette c'est du billard ! Lasagnes au rougetCompotée de légumes du soleil et ricotta au pesto Pour 2 personnes Préparation : 30... [Lire la suite]

12 juin 2011

Assiette froide au saumon, asperges et pommes de terre et sa sauce aux fines herbes (thermomix)

L'été, j'aime préparer des assiettes composées froides. Maintenant que je possède le thermomix, je profite un maximum du varoma en faisant cuire plusieurs aliments en même temp ce qui permet de varier les légumes. Pour cette assiette à base de poisson, je me suis inspirée du livre Top Chrono ! en l'adaptant à ma façon. C'est chose possible maintenant que je commence à bien apprivoiser mon joujou. Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc. Assiette froide au saumon, asperges et pommes de... [Lire la suite]
22 juin 2010

Filets de maquereau en papillote

Aujourd'hui, je vous propose une recette de poisson, il y avait longtemps ! C'est vrai que sur ce blog, les recettes de poisson ne se bousculent pas mais cela ne veut pas dire qu'on n'en mange pas. Il est présent sur notre table au moins une fois par semaine et je le prépare tout simplement, poêlé, cuit au micro-onde ou encore en papillote. Mes photos sont un peu "gores", donc âme sensible s'abstenir ! Pour cette recette, j'ai choisi un poisson que j'adore, le maquereau. En ce moment c'est la période, on trouve de... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 08:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 janvier 2008

Feuilleté de saumon aux petits légumes

En décembre, Tanini a fait son marché de Noël et ce fut l'occasion pour nous d'aller y faire un petit tour. Cette fois-ci je suis partie sans mon appareil, quelle gourde je fais car j'aime bien prendre son joli stand en photo préparé avec goût, allez voirmon album pour vous faire une idée. Je suis quand même revenue avec deux de ses créations une assiette et un ravier  tout deux de formes carrés. J'ai tout de suite flashé sur le motif, sobre et élégant. Ce n'est pas tout ça mais maintenant il va falloir remplir ma petite... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 08:27 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 juillet 2006

Filets de maquereau au soja

Vous remarquerez que sur ce blog les recettes de poissons ne se bousculent pas, pourtant nous en consommons au quotidien mais je le prépare toujours de manière traditionnelle car je ne suis pas très à l'aise avec les recettes de poisson... Cependant, il y a quelques jours j'ai acheté des filets de maquereau... Pour les cuisiner je me suis inspirée de cette recette, ici... Elle m'a beaucoup plu, j'ai donc décidé de la partager avec vous ! J'ai mis très peu de sel, l'assaisonnement était amplement satisfaisant avec la sauce soja... ... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 13:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,