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06 juillet 2010

Lemon curd

En ce moment, je suis à fond dans le citron mais bon tout le monde ne me suit pas à la maison. Alors pour changer et égoïstement je me suis fait un petit plaisir en me préparant mon premier Lemon curd. Késako le Lemond curd ? Cette merveille a fait le tour de la blogosphère, mais pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une crème citronnée à base d'oeufs très simple et rapide à réaliser.

Pour mon premier test, j'ai choisi la recette de notre chère Marie-Laure du site Ôdélices et franchement je n'ai pas été déçue.

Pour ma part j'ai rajouté les zestes d'un citron.

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Lemon curd

Pour 1 petit pot à confiture :

- 10 cl de jus de citron (2 citrons 1/2)
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à soupe de maïzena
- 30 g de beurre

 

Prélevez le zeste d'un citron. Pressez les citrons pour obtenir environ 10 cl de jus.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau ou dans le jus de citron (à tester la prochaine fois).

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Ajoutez les zestes de citron.

Versez la préparation dans une casserole avec le beurre coupé en petits morceaux.

Faites cuire en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement, cela va très vite, environ 5 minutes.

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Transvasez la crème dans un pot de confiture et fermez, laissez refroidir.

A conserver ensuite au réfrigérateur.

Marie-Laure nous dit que cette crème peut se conserver une semaine. Pour moi, impossible de la garder une semaine, j'ai goûté une première fois quand elle était encore chaude et je n'ai pas arrêté de plonger ma cuillère dans le pot jusqu'à refroidissement. Je peux vous dire que mon lemon curd a bien réduit et je me suis demandée si j'allais pouvoir faire la recette prévue par la suite.

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Un premier test très très concluant et je pense déjà à en refaire.

Merci Marie-Laure !

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D'autres recettes à base de citron, ICI

 

 

Posté par Coco PG à 08:57 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Lemon curd

    mmmh
    ca a l air excellent!
    je vais tester de fourrer des macarons avec cette creme...

    Posté par virginia, 06 juillet 2010 à 09:03 | | Répondre
  • Je suis fan de lemon curd !!!

    Posté par Ange et Délices, 06 juillet 2010 à 09:15 | | Répondre
  • j'adore aussi ! un régal !*
    bises

    Posté par cecile, 06 juillet 2010 à 11:12 | | Répondre
  • J'adore ça !
    Et comme toi, tout le monde ne me suit pas à la maison... )

    Posté par Sylvie, 06 juillet 2010 à 14:49 | | Répondre
  • Bonjour,

    J'ai jamais goûté mais ça a vraiment l'air très bon et pas trop difficile à faire donc je vais me lancer.

    Bonne fin de journée

    Posté par Savine, 06 juillet 2010 à 17:34 | | Répondre
  • J'adore ça !

    Posté par Chris, 06 juillet 2010 à 19:27 | | Répondre
  • c'est vraiment bon le lemond curd,, je me doute bien que tu as eu du mal à en laisser lol
    , rien à voir mais j'organise un concours sur le thème du café
    tous les détails sont la
    c'est ouvert à tous
    http://www.cuisine-de-celine.fr/categorie-11494445.html

    Posté par Céline, 07 juillet 2010 à 23:54 | | Répondre
  • coucou, le lemon curd c'est l'un de nos pêché mon mari et moi, j'ai encore jamais tenté le maison mais à tester =D
    gros bisous

    Posté par jeannice, 08 juillet 2010 à 00:04 | | Répondre
  • Bonjour, pour le lemon curd je n'ai toujours utilisé que les jaunes, votre recette m'interpelle, pourriez vous m'indiquer une diférence de goût de texture?

    Posté par virginie63190, 26 décembre 2013 à 11:10 | | Répondre
    • N'ayant pas testé le lemon curd avec seulement les jaunes, je ne peux donc faire une comparaison. A vous de tester et voir celle que vous préférez L'avantage de cette recette c'est que vous liquidez vos oeufs entiers.

      Posté par Coco PG, 26 décembre 2013 à 13:10 | | Répondre
  • Je viens de le tester, une tuerie!!!!
    Excellent à refaire et très simple.

    Posté par sue85, 23 mars 2014 à 12:04 | | Répondre
  • je viens de le faire, simple, rapide et surtout délicieux!! merci

    Posté par sosso, 21 décembre 2014 à 21:05 | | Répondre
  • excellent, Merci.
    Martine

    Posté par martine, 03 février 2017 à 15:28 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 03 février 2017 à 16:45 | | Répondre
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