Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

10 janvier 2012

Blanc-manger au lait d'amande et sa compote de pomme kaki

Connaissez-vous le kaki ?

C'est un fruit qui est très apprécié chez nous, surtout par Anaïs. C'est un fruit rond à la peau lisse et orange foncé. Originaire de la Chine, il se cultive dans certains pays d'Europe (Italie, Espagne) et dans le Midi de la France, vous le trouverez sur les étals d'octobre à janvier. On lui confère un petit goût de datte, de brugnon ou de vanille. Pour ma part, je lui trouve une légère saveur de châtaigne. Vous le dégusterez à la coque avec une cuillère comme le kiwi ou dans des salades de fruits ou en compote, comme ici, en ôtant la peau.

Pour cuisiner ce kaki, je m'imaginais bien un mariage avec de l'amande et comme j'avais du lait d'amande à liquider, cela tombait très bien.

Pour le blanc-manger, j'ai complété mon lait d'amande avec de la crème fraîche liquide mais vous pourrez utiliser aussi du fromage blanc.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__26_

Blanc-manger au lait d'amande
et sa compote pomme kaki

Pour 6 verrines ou 9 mini verrines

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 4 heures minimum

Blanc-manger :
- 30 cl de lait d'amande
- 20 cl de crème fraîche légère
- 3 g d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
- 1 c à soupe bombée de sirop d'agave

Compote pomme kaki :
- 2 kaki
- 1 pomme
- 1 c à dessert de jus de citron
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de cassonade

Préparez la compote pomme kaki : Lavez les fruits et épluchez-les.

Coupez la pomme et les kaki en petits morceaux de taille grossièrement identique.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__1_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__3_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__5_

Placez les morceaux de fruits dans une casserole avec le jus de citron et la vanille grattée.

Ajoutez la cassonade et mélangez.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__6_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__7_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__10_

Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Enlevez le couvercle pour les 5 dernières minutes.

Réduisez en compote soit au presse-purée ou au mixer.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__9_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__17_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__18_

Préparez le blanc-manger : Versez le lait d'amande et la crème fraîche dans une casserole.

Ajoutez le sirop d'agave (une bonne cuillère à soupe).

Portez à ébullition et ajoutez l'agar-agar en mélangeant pendant 10 secondes.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__11_blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__12_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__13_

Répartissez dans les verrines en veillant à laisser de la place pour la compote.

Laissez reposer au minimum 4 heures réfrigérateur, l'idéal étant de les préparer le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__14_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__15_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__19_

Quand le blanc-manger est bien pris, recouvrez la surface de compote en vous aidant éventuellement d'une poche à douille, d'un sac congélation dont vous aurez coupé l'un des coins ou tout simplement une cuillère.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__20_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__21_ blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__22_

Replacez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__25_

Vous pouvez mettre un peu plus de compote si vous le souhaitez.

 blanc_manger_au_lait_d_amande_et_sa_compote_pomme_kaki__24_

Servez bien frais en dessert unique ou en mini verrine dans une farandole de dessert.

aImprimer la recette

 

Une autre recette de blanc-manger ICI

Posté par Coco PG à 07:10 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


Commentaires sur Blanc-manger au lait d'amande et sa compote de pomme kaki

    super

    les grands esprits se rencontrent je viens de faire cette recette mais sans lait
    excellent merci et bonne journée

    Posté par RIRILAFLEUR, 10 janvier 2012 à 07:26 | | Répondre
  • Super, ça m'ouvre l'appétit

    Posté par philo, 10 janvier 2012 à 07:51 | | Répondre
  • hum, ils sont adorables ces petits pots gourmands !

    Posté par lolo, 10 janvier 2012 à 08:58 | | Répondre
  • sympa les saveurs de ces verrines.

    Posté par COJOCANO, 10 janvier 2012 à 10:14 | | Répondre
  • elles donnent envie ces verrines!

    Posté par Pupuce, 10 janvier 2012 à 11:09 | | Répondre
  • je vis en Espagne et j'ai donc des kakis à disposition, mais je ne sais jamais comment les cuisiner, alors merci pour cette recette appétissante !

    Posté par Andréa, 10 janvier 2012 à 13:28 | | Répondre
  • J'adore le kaki : délicieuses certaines fraîches et légères !

    Posté par Clémence, 10 janvier 2012 à 18:07 | | Répondre
  • Jamais goûté le kaki, ta recette me donne envie de tester
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 10 janvier 2012 à 18:52 | | Répondre
  • Je connais le kaki mais ne pense jamais à en acheter quand il y en a.C'est une recette que je ferai,bisous

    Posté par catounette, 11 janvier 2012 à 21:09 | | Répondre
Nouveau commentaire