Carrés au citron

06 février 2014

Voici une recette sucrée préparée pour la soirée d'Anaïs.

Comme Anaïs, j'adore les gâteaux à base de citron mais comme toute la famille n'est pas adepte, j'en fait rarement.

C'était l'occasion de réaliser les fameux petits carrés au citron, recette inspirée des Carrés gourmands de chez Marabout. Je n'ai pas repris la recette en totalité puisque j'ai refait mon biscuit réalisé pour les Carrés à la rhubarbe, orange confite et pépites de chocolat qui était délicieux. En ce qui concerne la crème, j'ai augmenté les proportions pour avoir une belle couche de crème au citron.

Carrés au citron

Pour 16 carrés (moule carré de 20 cm)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes (biscuit) + 20 minutes

Biscuit sablé :
- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 40 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes

Crème au citron :
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 16 cl de jus de citron + zeste de 2 citrons non traités (4 citrons)
- 200 g de sucre
- 50 g de farine

Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez la poudre d'amandes et la farine. La pâte sera difficile à travailler mais ajoutez toute la farine.

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.

Biscuit sablé Biscuit sablé (1) Biscuit sablé (2)

Étalez la pâte avec votre main pour bien la répartir.

Glissez au four pour 10 à 12 minutes. Ce temps donné sera peut-être différent en fonction de votre four.

Biscuit sablé (3) Biscuit sablé (4) Biscuit sablé (5)

Préparez la crème au citron (pendant la cuisson du biscuit) : Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine tamisée,

Carrés au citron (2) Carrés au citron (3)

le jus de citron et les zestes.

Versez la crème sur le biscuit.

Carrés au citron (5) Carrés au citron (6)

Glissez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir hors du moule.

Coupez gâteau en 16 parts.

Carrés au citron (9) Carrés au citron (10)

Réservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ces carrés peuvent se conserver 3 jours.

Un vrai régal !

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Posté par Coco PG à 14:15 - k. Goûters - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : carrés, citron, porcelaine ALB, poudre d'amandes

Commentaires sur Carrés au citron

un pur délice tes carrés citronnés
bises

Posté par farah, 06 février 2014 à 14:32 | | Répondre
J'adore le citron, alors je vais me régaler à bientôt peut être
http://clemoucuisine.unblog.fr

Posté par clémou cuisine, 06 février 2014 à 14:57 | | Répondre
je vais finir par craquer pour cette recette moi qui suis méga fan du citron

Posté par afaurore, 06 février 2014 à 16:06 | | Répondre
Fan de citron..c'est un gâteau pour moi!
bonne journée
sicacoco

Posté par sicacoco, 06 février 2014 à 16:26 | | Répondre
Bonjour,
Encore merci pour cette recette, j'adore ce qui est au citron..d'ailleurs j'en ai toujours en attente, je viens de le faire (moule rectangulaire) pour moi, très bien et je ne pense honnêtement pas qu'ils auront le temps de rester 3 jours au frigo...
Cdt

Posté par vendeenne, 06 février 2014 à 16:28 | | Répondre
Une très belle recette parfumée au citron, que j'apprécie également beaucoup dans la pâtisserie. Merci pour ce gourmand partage.

Posté par Géraldine, 06 février 2014 à 17:32 | | Répondre
Ça a l'air vraiment, vraiment délicieux... J'adore le citron ! J'en ai l'eau à la bouche...

Posté par Lucie, 06 février 2014 à 17:50 | | Répondre
un dessert au citron qu'on apprécie, merci Corine pour cette gourmandise. bonne soirée

Posté par michelle, 06 février 2014 à 18:12 | | Répondre
Bonjour !

Je découvre votre blog qui est une mine d'idées ! Merci pour toutes ces recettes !
J'ai la chance d'avoir un citronnier et j'ai très envie de tester cette recette mais j'ai un gros doute pour la quantité de jus de citron indiquée : 160 cl soit plus d'1 litre 1/2 !!! ça me parait énorme ... non ? Merci pour votre réponse.

Posté par nathel, 06 février 2014 à 20:25 | | Répondre
- Oui vous avez raison, c'est une erreur ! Le 0 est en trop, c'est 16 cl de jus de citron. merci de me l'avoir signalé !
  
  Posté par Coco PG, 06 février 2014 à 21:40 | | Répondre
- - Merci pour votre réponse !!!
    Je reçois des amies demain après-midi : je vais tester cette recette, je sens que l'on va se régaler !
    Bizzz et encore bravo pour votre blog !
    
    Posté par nathel, 07 février 2014 à 08:51 | | Répondre
Rho c'est beau et çà m'a l'air trop bon !!!!!!!!!

Posté par virginie moreau, 07 février 2014 à 10:33 | | Répondre
Je les adore ces carrés au citron que je fais très souvent sauf bien sûr pour le biscuit que je fais comme dans la recette initiale
il est chouette ce petit livre
bisoux
jojo

Posté par Nuage de Lait, 07 février 2014 à 18:24 | | Répondre
Et bien quand Anaïs les a ramenés, moi qui raffole du citron, j'ai adoré!

Posté par Anaïs, 08 février 2014 à 17:55 | | Répondre
qu est ce que ça a l air bon miammm

Posté par Nadiaa Cuisine, 09 février 2014 à 20:21 | | Répondre
Je salive devant vos carrés au citron

Posté par milayana, 25 mars 2014 à 18:54 | | Répondre
C'est délicieux mais je ne comprend pas comment vous faites 16 carrés avec une plaque de 20 cm..et si peu de pâte! Merci pour vos délicieuses recettes. Yvette

Posté par Yves, 07 mai 2014 à 19:03 | | Répondre
- Mon moule fait 20 cm de côté, une fois le gâteau coupé en 4 bandes d'un côté puis en 4 bandes de l'autre cela fait bien 16 parts, non ? Vous avez plus haut la photo qui représente la découpe. La pâte s'étale très bien avec la main et remplie bien le moule
  
  Posté par Coco PG, 07 mai 2014 à 20:51 | | Répondre
J ai testé la recette, y a juste un truc que je ne comprend pas,sur la photo le gateau est jaune vif et meme brillant, alors que le mien est blanchatre? Sinon c est un delice. Merci pour vos explications.

Posté par bila, 05 janvier 2015 à 19:51 | | Répondre
- La couleur importe peu dans cette recette
  
  Posté par Coco PG, 06 janvier 2015 à 13:53 | | Répondre
La crème coule un peu entrela pâte et le papier sulfurisé, est ce normal?

Posté par bila, 05 janvier 2015 à 19:54 | | Répondre
Peut on le faire dans le moule tablette de chez Demarle?
Testée ce jour dans un cadre et papier .
Merci

Posté par Matthocla, 10 mai 2015 à 18:21 | | Répondre
- Oui mais je n'en vois pas trop l'intérêt puisque la préparation finale ne se retourne pas donc les l'effet tablette ne sera pas visible.
  
  Posté par Coco PG, 16 mai 2015 à 18:36 | | Répondre
a tomber par terre merci je vais testé aussi a l orange

Posté par brigitte, 25 août 2016 à 15:35 | | Répondre
- Je pense qu'avec l'orange, c'est super aussi !
  
  Posté par Coco PG, 27 août 2016 à 17:17 | | Répondre
il est très bon au citron mais j ai testé a l orange un pur délice aussi merci a toi pour toutes tes recette demain matin pour moi ces ta brioche huuuumm bonne soirée

Posté par brigitte, 06 mai 2017 à 19:22 | | Répondre
- A l'orange, il doit être sympa aussi Merci pour le retour sur cette recette ! Bon week-end !
  
  Posté par Coco PG, 07 mai 2017 à 14:15 | | Répondre
A ne pas faire avec un cadre à gâteau sinon la préparation à base de citron se déverse en totalité dans votre four....génial.

Posté par Seb80, 31 juillet 2018 à 15:18 | | Répondre
- Pour cette recette, il faut un moule fermé sinon c'est la catastrophe !
  
  Posté par Coco PG, 20 août 2018 à 12:41 | | Répondre

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