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06 février 2014

Carrés au citron

 Voici une recette sucrée préparée pour la soirée d'Anaïs.

Comme Anaïs, j'adore les gâteaux à base de citron mais comme toute la famille n'est pas adepte, j'en fait rarement.

C'était l'occasion de réaliser les fameux petits carrés au citron, recette inspirée des Carrés gourmands de chez Marabout. Je n'ai pas repris la recette en totalité puisque j'ai refait mon biscuit réalisé pour les Carrés à la rhubarbe, orange confite et pépites de chocolat qui était délicieux. En ce qui concerne la crème, j'ai augmenté les proportions pour avoir une belle couche de crème au citron.

Carrés au citron (15)

 Carrés au citron

Pour 16 carrés (moule carré de 20 cm)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes (biscuit) + 20 minutes

Biscuit sablé :
- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 40 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes

Crème au citron :
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 16 cl de jus de citron + zeste de 2 citrons non traités (4 citrons)
- 200 g de sucre
- 50 g de farine

Préparez le biscuit :  Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez la poudre d'amandes et la farine. La pâte sera difficile à travailler mais ajoutez toute la farine.

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.

Biscuit sablé Biscuit sablé (1) Biscuit sablé (2)

Étalez la pâte avec votre main pour bien la répartir.

Glissez au four pour 10 à 12 minutes. Ce temps donné sera peut-être différent en fonction de votre four.

Biscuit sablé (3) Biscuit sablé (4) Biscuit sablé (5)

Préparez la crème au citron (pendant la cuisson du biscuit) : Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine tamisée, 

Carrés au citron (1) Carrés au citron (2) Carrés au citron (3)

le jus de citron et les zestes.

Versez la crème sur le biscuit. 

Carrés au citron (4) Carrés au citron (5) Carrés au citron (6)

 Glissez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir hors du moule.

Coupez gâteau en 16 parts.

Carrés au citron (8) Carrés au citron (9) Carrés au citron (10)

Réservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Carrés au citron (16)

Ces carrés peuvent se conserver 3 jours. 

Carrés au citron (12)

 Un vrai régal !

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Retrouvez mes autres recettes de "Carrés".

Posté par Coco PG à 14:15 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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Commentaires sur Carrés au citron

    un pur délice tes carrés citronnés
    bises

    Posté par farah, 06 février 2014 à 14:32 | | Répondre
  • J'adore le citron, alors je vais me régaler à bientôt peut être
    http://clemoucuisine.unblog.fr

    Posté par clémou cuisine, 06 février 2014 à 14:57 | | Répondre
  • je vais finir par craquer pour cette recette moi qui suis méga fan du citron

    Posté par afaurore, 06 février 2014 à 16:06 | | Répondre
  • Fan de citron..c'est un gâteau pour moi!
    bonne journée
    sicacoco

    Posté par sicacoco, 06 février 2014 à 16:26 | | Répondre
  • Bonjour,
    Encore merci pour cette recette, j'adore ce qui est au citron..d'ailleurs j'en ai toujours en attente, je viens de le faire (moule rectangulaire) pour moi, très bien et je ne pense honnêtement pas qu'ils auront le temps de rester 3 jours au frigo...
    Cdt

    Posté par vendeenne, 06 février 2014 à 16:28 | | Répondre
  • Une très belle recette parfumée au citron, que j'apprécie également beaucoup dans la pâtisserie. Merci pour ce gourmand partage.

    Posté par Géraldine, 06 février 2014 à 17:32 | | Répondre
  • Ça a l'air vraiment, vraiment délicieux... J'adore le citron ! J'en ai l'eau à la bouche...

    Posté par Lucie, 06 février 2014 à 17:50 | | Répondre
  • un dessert au citron qu'on apprécie, merci Corine pour cette gourmandise. bonne soirée

    Posté par michelle, 06 février 2014 à 18:12 | | Répondre
  • Bonjour !

    Je découvre votre blog qui est une mine d'idées ! Merci pour toutes ces recettes !
    J'ai la chance d'avoir un citronnier et j'ai très envie de tester cette recette mais j'ai un gros doute pour la quantité de jus de citron indiquée : 160 cl soit plus d'1 litre 1/2 !!! ça me parait énorme ... non ? Merci pour votre réponse.

    Posté par nathel, 06 février 2014 à 20:25 | | Répondre
    • Oui vous avez raison, c'est une erreur ! Le 0 est en trop, c'est 16 cl de jus de citron. merci de me l'avoir signalé !

      Posté par Coco PG, 06 février 2014 à 21:40 | | Répondre
      • Merci pour votre réponse !!!
        Je reçois des amies demain après-midi : je vais tester cette recette, je sens que l'on va se régaler !
        Bizzz et encore bravo pour votre blog !

        Posté par nathel, 07 février 2014 à 08:51 | | Répondre
  • Rho c'est beau et çà m'a l'air trop bon !!!!!!!!!

    Posté par virginie moreau, 07 février 2014 à 10:33 | | Répondre
  • Je les adore ces carrés au citron que je fais très souvent sauf bien sûr pour le biscuit que je fais comme dans la recette initiale
    il est chouette ce petit livre
    bisoux
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 07 février 2014 à 18:24 | | Répondre
  • Et bien quand Anaïs les a ramenés, moi qui raffole du citron, j'ai adoré!

    Posté par Anaïs, 08 février 2014 à 17:55 | | Répondre
  • qu est ce que ça a l air bon miammm

    Posté par Nadiaa Cuisine, 09 février 2014 à 20:21 | | Répondre
  • Je salive devant vos carrés au citron

    Posté par milayana, 25 mars 2014 à 18:54 | | Répondre
  • C'est délicieux mais je ne comprend pas comment vous faites 16 carrés avec une plaque de 20 cm..et si peu de pâte! Merci pour vos délicieuses recettes. Yvette

    Posté par Yves, 07 mai 2014 à 19:03 | | Répondre
    • Mon moule fait 20 cm de côté, une fois le gâteau coupé en 4 bandes d'un côté puis en 4 bandes de l'autre cela fait bien 16 parts, non ? Vous avez plus haut la photo qui représente la découpe. La pâte s'étale très bien avec la main et remplie bien le moule

      Posté par Coco PG, 07 mai 2014 à 20:51 | | Répondre
  • J ai testé la recette, y a juste un truc que je ne comprend pas,sur la photo le gateau est jaune vif et meme brillant, alors que le mien est blanchatre? Sinon c est un delice. Merci pour vos explications.

    Posté par bila, 05 janvier 2015 à 19:51 | | Répondre
    • La couleur importe peu dans cette recette

      Posté par Coco PG, 06 janvier 2015 à 13:53 | | Répondre
  • La crème coule un peu entrela pâte et le papier sulfurisé, est ce normal?

    Posté par bila, 05 janvier 2015 à 19:54 | | Répondre
  • Peut on le faire dans le moule tablette de chez Demarle?
    Testée ce jour dans un cadre et papier .
    Merci

    Posté par Matthocla, 10 mai 2015 à 18:21 | | Répondre
    • Oui mais je n'en vois pas trop l'intérêt puisque la préparation finale ne se retourne pas donc les l'effet tablette ne sera pas visible.

      Posté par Coco PG, 16 mai 2015 à 18:36 | | Répondre
  • a tomber par terre merci je vais testé aussi a l orange

    Posté par brigitte, 25 août 2016 à 15:35 | | Répondre
    • Je pense qu'avec l'orange, c'est super aussi !

      Posté par Coco PG, 27 août 2016 à 17:17 | | Répondre
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