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05 juin 2014

Moelleux renversé à la rhubarbe

 Pour le goûter, j'avais une idée en tête, utiliser ma rhubarbe dans un moelleux avec une petite touche de saveur caramel pour équilibrer la l'acidité apportée par la rhubarbe. D'ailleurs, dans la recette, je vous donne quelques atuces pour limiter cette acidité. 

En ce qui concerne les proportions, j'ai fait un mix en me basant sur mes anciennes recettes. Pour le côté caramel, j'ai utilisé du sucre cassonade, un sucre que j'apprécie particulièrement.

Moelleux renversé à la rhubarbe (15)

Moelleux renversé à la rhubarbe 

Pour un moule carré de 20 x 20 cm (9 parts) ou rond de 20 cm (6 parts)

Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 minutes

Pâte à moelleux :
- 2 oeufs
- 160 g de farine (type 45)
- 1 c à soupe de levure chimique (7g)
- 110 g de sucre
- 80 g de beurre
- 125 g ou 1 yaourt nature velouté

Caramel :
- 30 g de sucre cassonade
- 25 g de beurre fondu

Garniture :
- 250 g de rhubarbe (environ 2 gros bâtons)
- 30 g de sucre cassonade

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.


Dans un saladier, mélangez les morceaux de rhubarbe et la cassonade. Laissez macérer pendant minimum 2 heure pour atténuer l'acidité de la rhubarbe. J'ai ajouté aussi une pincée de bicarbonate de soude qui a le même effet sur la rhubarbe (astuce de ma voisine).

Préparez le caramel : Dans un ravier, mélangez le beurre fondu quelques secondes au micro-onde avec la cassonade.

Moelleux renversé à la rhubarbe (1) Moelleux renversé à la rhubarbe (2) Moelleux renversé à la rhubarbe (3)

Badigeonnez le fond du moule et les bords avec le mélange beurre/cassonade à l'aide d'un pinceau ou en le faisant basculer dans tous les sens. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Préparez la pâte à moelleux : Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, la farine tamisée avec la levure, et enfin le beurre fondu refroidi.

Au thermomix : Placez les oeufs et le sucre et programmez 1 minute/vitesse 4. Ajoutez le yaourt, la farine + levure et le beurre fondu puis programmez 30 secondes/vitesse 4.

Répartissez les morceaux de rhubarbe bien égouttés dans le fond du moule.

Recouvrez de pâte à moelleux.

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Glissez au four pour 25 à 30 minutes. Baissez la température à 170° C (150° C pour moi).

Moelleux renversé à la rhubarbe (8) Moelleux renversé à la rhubarbe (9) Moelleux renversé à la rhubarbe (10)

Attendez 15 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Moelleux renversé à la rhubarbe (14) 

La petite saveur caramélisée s'associe parfaitement avec la légère acidité de la rhubarbe.

Moelleux renversé à la rhubarbe (16)

 Accompagnez d'un bon thé, je suis sûre que vous vous régalerez comme ma copine Cendrine et mes chers petits voisins !

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 Retrouvez mes autre recettes à base de rhubarbe.

Posté par coco28 à 16:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Moelleux renversé à la rhubarbe

    un dessert caramélisé à la rhubarbe : un gâteau de saison délicieux. merci pour le partage de cette recette. bonne journée

    Posté par michelle, 05 juin 2014 à 17:17 | | Répondre
  • Il faut que je l'essaie ! Miammmmmmmm

    Posté par sevy28, 05 juin 2014 à 17:21 | | Répondre
  • Il est tout à fait à mon goût ce moelleux!! Bonne soirée

    Posté par Nathalie, 05 juin 2014 à 18:48 | | Répondre
  • Ce moelleux a vraiment l'air délicieux

    Posté par duduauxfourneaux, 05 juin 2014 à 18:50 | | Répondre
  • Renversant, je n'aimais pas la rhubarbe…mais ça, c'était avant….
    Merci pour ce partage.

    Posté par Angesdu03, 06 juin 2014 à 07:47 | | Répondre
  • J'aime beaucoup de + j'adore la rhubarbe
    je vais tester
    Biz
    Dom

    Posté par Misca54, 06 juin 2014 à 07:51 | | Répondre
  • J'adore ! Bisous

    Posté par lydie, 07 juin 2014 à 16:30 | | Répondre
  • Parfait ton moelleux
    ma rhubarbe ne donne plus rien ou plus assez pour faire quelque chose dommage quand je vois le prix des bâtons dans le commerce !!!!!
    gros bisous à vous 2
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 11 juin 2014 à 10:46 | | Répondre
    • J'avais acheté celle-ci pour me faire un petit plaisir car les loulous n'aiment pas la rhubarbe. Cela dit Cher et tendre m'a planté un petit pied, on verra ce que cela donne Gros bisous à tous les deux

      Posté par coco28, 12 juin 2014 à 23:43 | | Répondre
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