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23 mai 2014

Tarte aux fraises (crème pâtissière)

 Voici une autre version de la tarte aux fraises. Après vous en avoir proposé une simplissime ici, je vous suggère celle-ci avec un fond de crème pâtissière et une nouvelle pâte sablée. La pâte sablée peut se préparer à l'avance avec la possibilité de congeler le surplus de pâte. En ce qui concerne la crème pâtissière, j'étais partie sur des proportions plus importantes et au final j'en avais trop, donc je vous donne les proportions de base qui sont très bien en quantité. Vous pouvez la préparer la veille au soir pour le... [Lire la suite]

12 avril 2013

Cream de parisienne

 Pour cette viennoiserie, je suis allée piochée chez Sandra du blog Le Pétrin qui est une spécialiste dans ce domaine. Mon choix s'est porté sur la Cream de parisienne, une viennoiserie d'origine japonaise avec son drôle d'intitulé. J'ai repris en partie sa recette mais sans son texte, donc voici ma version. En ce qui concerne la crème pâtissière, c'est celle que je prépare d'habitude pour garnir les viennoiseries. Cream de parisienne Pour 14 brioches Préparation : 30 minutesRepos : Prévoir 2 h 30Cuisson : 10 à 12... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Mini tartelettes aux fruits

 Si on m'invite à un cocktail dînatoire, je dis oui tout de suite. J'adore les buffets avec toutes ces petites choses variées à grignoter. Le plus dur pour moi est de faire un choix car j'aime tout sauf la bière à consommer en boisson alors que je l'apprécie cuisinée dans une recette salée ou sucrée. Prendre un de chaque et me retrouver avec une assiette blindée cela ne se fait pas trop et j'aurais un peu l'air goinfre, non ? Vous commencez à me connaître si vous me suivez assidûment, vous savez que j'adore préparer des petites... [Lire la suite]
21 février 2013

Brioche façon chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Comme je peux le voir dans mes statistiques, vous êtes grand fan de brioches. Je suis sûre que celle-ci va vous plaire en tout cas, nous, nous l'avons dévoré en un rien de temps. Comme je l'avais fait pour mes lingots à la crème pâtissière et raisins secs, j'ai repris la recette de la danibrioche, une pâte qui est très facile à manipuler. Brioche façon "chinois" à la crème pâtissière et pépites de chocolat Pour un moule de 26 cm de diamètre Préparation : 30 minutesCuisson : 20 à 25 minutes Pâte à brioche :- 400 g de... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Brioches suisses ou lingots à la crème pâtissière et raisins secs

Une envie de brioche avec un unique oeuf, c'est possible avec La danibrioche. Une recette que j'ai depuis longtemps dans mes archives qui a eu un grand succès dans la blogosphère. Cette pâte est très facile à travailler et donne une brioche moelleuse. Je l'avais déjà testé en version "chinois" (dans un prochain message) et pour cette fois, je me suis lancée dans une version brioches suisses ou lingots garnis de crème pâtissière et de raisins secs. Pour la préparation de la pâte à brioche, je vous propose une version en machine à... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Trifle pâtissier aux fruits rouges

La chaleur a un peu de mal à s'installer, mais ce n'est pour cela qu'il faut se laisser abattre. Pour un peu de soleil dans notre assiette ou plutôt dans notre verrine, je vous propose un dessert frais en verrines à base de fruits rouges. Vous pouvez utilisez des cerises, des framboises ou un mélange de fruits rouges. J'avais justement un reste de fruits rouges surgelés à utiliser, c'était parfait ! Recette inspirée d'un petit livret Elle à table spécial dessert 2010. Trifles aux fruits rouges   Pour 4 verrines ... [Lire la suite]

24 mai 2011

Roulés briochés pâtissiers aux poires et pépites de chocolat

Je suis désolée pour celles et ceux qui souhaitent garder la ligne pour être présentable dans le maillot de bain cet été, mais aujourd'hui je vous propose une petite douceur à grignoter au goûter ou au petit déjeuner. Je n'ai pas eu cette chance et je n'avais plus rien pour le petit déj. Pour la pâte à brioche je me suis basée sur une recette qui a fait ses preuves et que j'adapte en fonction de mes besoins. Pour la crème pâtissière, j'ai utilisé mon thermomix donc je vous renvoie donc ici ou ici Roulés briochés pâtissiersaux... [Lire la suite]
03 février 2011

Aumônière de crêpe pâtissière au thé vert et caramel d'agrumes

Voici une autre recette de crêpe. Celle-ci est très parfumée et ravira les amateurs de thé vert et d'agrumes. Pour l'occasion, j'ai utilisé mon thé vert Soleil vert provenant du site Cafés - Couleurs - Thés, je vous en parle plus précisément ici. J'avais une idée bien précise en tête, réaliser une crêpe garnie d'une crème pâtissière parfumée au thé vert avec une note d'agrumes, le thé soleil vert était parfait avec son petit goût d'orange sanguine. Je souhaitais une saveur très douce pour la crème et pour apporter un petit côté... [Lire la suite]
20 mai 2010

Verrines pâtissières fraises kiwis

Vous aimez les desserts crémeux ?  Si oui, vous allez être servis avec cette recette. Des verrines composées de crème pâtissière associée à un peu de crème chantilly pour un peu de "légèreté"  qui accompagnent un duo de fruits, des fraises et des kiwis. Pour la crème pâtissière, hyper simple à réaliser, je me suis basée sur mon petit livre "Les desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent. Beaucoup de lecteurs m'ont demandé où trouver ce livre. C'est un de mes premiers livres de cuisine achetés quand j'étais encore une ado... [Lire la suite]
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12 mai 2005

La fraise dans tous ses états...

Que faire avec 2 kg de belles fraises achetés à un prix abordable ? J'ai choisi ces trois là pour la pose, le choix fut laborieux... Je suis donc alléé sur marmiton faire un ptit tour avec mes fraises pour me donner quelques idées dans la manière de les bichonner... J'ai finalement opté pour une salade de fraises et kiwis élaborée à ma façon... Allez les petites, en route... SALADE DE FRAISES ET KIWIS 1 kg de fraises environ 4 kiwis (dont 1 pour la déco) 1 orange 2 c à soupe de jus de... [Lire la suite]
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