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20 septembre 2011

Salade de pommes de terre au cervelas

Une recette que j'ai sous le coude depuis quelques temps. L'été, la salade de pommes de terre est un classique sur ma table agrémentée de différentes façons, elle est toujours très appréciée et se suffit à elle-même en plat complet. Quand la fraîcheur est de retour et c'est le cas en ce moment, je la sers plutôt en entrée. Celle-ci est associée à du cervelas et des cornichons pour en faire un plat complet. A vous ensuite d'y ajouter votre petit grain de sel si vous le souhaitez.  Salade de pommes de terreau cervelas Pour 4... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Tartiflette (sans crème)

Si vous êtes assidus à mes publications, vous devez savoir que chez moi les filles aiment le fromage mais  les mecs ne l'aime pas, il faut faire avec ! J'avais envie depuis longtemps de préparer une tartiflette car Anaïs adore ce plat. Quand je me suis enfin décidée,  une charmante vendeuse en charcuterie m'a donné quelques conseils pour préparer une tartiflette qui puisse plaire à toute la famille. Avec cette recette, les z'hommes ont pu avoir un plat excellent sans fromage. Pour nous, les filles, j'ai juste préparé deux... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Lapin de garenne à la moutarde et lard fumé

Dernièrement, cher et tendre m'a rapporté un petit lapin de garenne qu'un de ses collègues avait rapporté de la chasse. Des collègues qui nous gâtent avec ici un lapin mais il y a aussi eu des tomates, de la salade et plus récemment de la gelée de coing donnés par un autre collègue. Inutile de vous dire que je suis toujours ravie par ces petits présents dont nous nous régalons à chaque fois. Ils méritent donc un petit clin d'oeil. J'en reviens à mon lapin fraîchement chassé. Je n'avais pas envie d'un lapin mariné dans le vin. J'ai... [Lire la suite]
02 novembre 2010

Osso bucco façon milanaise

Pour le retour, je vous propose un osso bucco, une première expérience pour moi en ce qui concerne ce plat. En papotant cuisine avec une de mes soeurs nous avons eu l'occasion de parler de ce plat qu'elle avait cuisiné pour des amis. J'ai été très attentive à l'énoncé de sa recette dans laquelle elle ajoute non pas du céleri branche mais du céleri rave (celui utilisait en rémoulade). Un peu intriguée sur le moment elle ma confirmé que c'est bien la boule de céleri conseillée dans la recette de Françoise Bernard dans le livre de la... [Lire la suite]
05 octobre 2010

Risotto aux knacki

    Voici une petite recette qui, je pense, plaira beaucoup à Anaïs et Alexis. Ils ne sont plus là dans la semaine donc ils n'ont pas pu profiter de ce risotto associé à des knacki. Je compte bien leur refaire ce plat prochainement car nous nous sommes bien régalés. Risotto aux knacki Pour 2 personnes (voire 3 selon l'appétit) Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 200 g de riz (spécial risotto)- 4 knacki- 1 carotte - 3 tomates- 1 oignon- 5 cl de vin blanc sec- 2 c à café de fond de volaille (ou un cube de... [Lire la suite]
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11 février 2010

Filet mignon à la gelée de cidre

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat que vous pourrez déguster en tête-à-tête. La gelée de cidre apporte à la sauce une note légère de sucrée salée. Filet mignon à la gelée de cidre Pour 2 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes- 1 petit filet mignon de porc- 1 c à soupe de gelée de cidre- 1 c à café de fond de veau déshydraté- 10 cl de vin blanc- 1 échalote- 30 g de margarine ou de beurre- Sel- Poivre Coupez le filet mignon en médaillon. Dans une sauteuse, faites revenir les médaillons de filet mignon... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Nage de fraises au Pineau en infusion de verveine citronnelle

Aujourd'hui, je vous propose un dessert très frais mais destiné aux "grands" car il contient de l'alcool. J'ai réalisé ce dessert il y a quelques semaines lorsque c'était la pleine période des fraises mais vous pourrez réaliser celui-ci en remplaçant les fraises par un autre fruit (ex :  pêches, melon, etc.) J'en ai profité pour utiliser ma verveine citronnelle achetée dernièrement. La quantité de Pineau peut varier en fonction des goûts. Si vous n'avez pas de sirop de sucre de canne vanillé, aromatisez le... [Lire la suite]
07 avril 2009

Blancs de poulet farcis au riz

Aujourd'hui, on va se faire une petite volaille, il y avait longtemps ! J'ai déniché cette recette à base de poulet et de riz dans le magasine Cuisine Conviviale n°9. Quand j'ai vu les ingrédients, j'ai tout de suite su que j'allais la réaliser pour ma petite tribu mais à ma manière, notamment pour la cuisson car la cuisson ne me paraissait pas convaincante et les explications de la réalisation étaient un peu limitées. Donc je vous la propose en espérant que mes explications seront plus claires. Si vous n'êtes pas trop friands... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Risotto aux lardons et champignons

Aimez vous le risotto, ou plutôt avec quels ingrédients le préférez-vous ? Je vous propose le mien à base de champignons et lardons, ingrédients qui ont la cote auprès de ma petite famille. J'ai rusé en incorporant en douce une cuillère à soupe de parmesan, de votre côté vous pouvez en mettre plus (80 à 100 g), si vous le souhaitez. Risotto aux lardons et champignons Pour 4 à 5 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 20 à 25 minutes 400 g de riz (spécial risotto) 200 g de lardons 250 g de champignons de Paris ... [Lire la suite]
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03 janvier 2008

Vin parfumé à l'orange

A tous qui venaient me rendre une petite visite, je vous souhaite une Bonne Année 2008. Je vous remercie pour vos messages et vos commentaires et les appréciations données après avoir testé une de mes recettes, c'est à chaque fois un plaisir de vous lire. Dans les jours prochains jours, les publications de mes recettes risquent d'être limitées ma main et avant-bras gauche ont décidé de me jouer un sale tour et ne sont plus opérationnels. J'espère me remettre rapidement, cuisiner avec une seule main "ce n'est pas le pied"! Cela dit... [Lire la suite]
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